1酒，是看世界的一扇窗
簡單歸納起來，我環游世界的初衷是看世界，看世界的目的是為了知道世界的不同樣，從而認清一些生命中必須定位清楚的事，同時，也達到生而為人的好奇心。一路上，不同樣的風景、習俗、人文、氣候等等都是讓我知道世界的不同樣角度。除此之外，我慢慢發現，酒也是一個知道世界的不錯窗口。
去年世界杯從俄羅斯回來，伏特加的口味直接成為世界杯的背景味，戰斗中的民族在伏特加里展現著他們的豪爽；在墨西哥的時候，滿街的龍舌蘭也是不斷挑逗著人們的味覺神經，走進任何一家小酒館都是龍舌蘭留下的溫存；在澳大利亞，馥郁幽香的葡萄酒在水晶杯里輕輕搖散，香味在空氣中氳開，有一股淡淡的浪漫。
等到回國，朋友相聚，一桌佳肴，少不了一瓶白酒，在微醺之時，聞著酒杯里白酒的余香，這是屬于大家國家的酒。在這觥籌交織間，全是屬于大家的故事與人情，那是禮、是情，是娓娓道來的故事。
想想也是微妙，為何不同樣國家會產出哪些不同樣的酒？這背后的不同樣說明了什么？這的確是在旅行中頗為吸引我的地方。越知道越發現，通過不同樣的酒，大家可以知道到太多的內容，好比，每個國家的地理環境、氣候條件、文化追求、相處方式、生活態度，甚至是一個國家人民的總體脾性與氣質，哪些都可以通過他們的酒來知道。
明顯的便是俄羅斯，那戰斗的民族，英勇、直接、豪爽，而伏特加也有這般相似的氣質，它濃烈無雜味，正是一份直接和爽朗。世人都說伏特加影響了俄羅斯民族的性格，可又是什么影響了伏特加的性格呢？其實，無論是俄羅斯民族的性格，還是伏特加的性格，都是由俄羅斯這片土地造就的。
那么其他國家呢？大家呢？又是什么樣的特別之處風味與風情？
2 酒，不同樣國家不同樣味
說起來，所有的酒都需要原料，不同樣國家產不同樣的酒，基本的區別就在于釀酒所有的原料不同樣。導致哪些原料不同樣的原因則是不同樣國家所處的地理位置和氣候環境。
墨西哥多高原和山地，垂直氣候特點明顯，高原地區整年的氣候都很溫和，能保持在10-26度，陽光充足，而且較為干燥，特別符合龍舌蘭這種植物的生長要求。龍舌蘭酷似仙人掌，但是釀制龍舌蘭酒所用的部位是龍舌蘭的根莖部，它像一個的菠蘿，因為耐寒喜涼，需干燥，所以根莖部位含糖量也較高。以它作為釀酒原料所制作出來的龍舌蘭酒，在微辣中會帶著些許甘甜，在舌尖纏綿。這種感覺也很符合墨西哥人的特點，熱情、火辣。
俄羅斯則以高原和平原為主，但因屬于北溫帶，且幅員遼闊，氣候也呈現多樣變化，冬季嚴寒且漫長，夏季日照卻很豐富。這樣的地候環境，使得俄羅斯符合種植馬鈴薯、玉米、大麥類產物，而哪些便也成為了釀制伏特加的食物原料。伏特加的釀制方法也很直接，先從原料中蒸餾出高達96%的酒精液，再將酒精液放入木炭容器中吸走雜質，后用蒸餾水稀釋至40-50%的酒度。這樣釀制出來的伏特加，口味純粹，沒有多余回味，只留酒香，口味清淡卻酒質濃烈，入口后幾乎無辣，但卻有強烈的灼熱感。
澳大利亞，尤其是南澳大利亞，有山地、高原，也有平原，長年陽光充沛，溫度適宜，葡萄就喜歡長在這樣的環境下，所以，在澳大利亞，有成片的葡萄園，長出來的葡萄飽滿甘甜，釀出的葡萄酒，果香濃郁，層次分明，口感清新。
還有另一種葡萄釀酒是法國的白蘭地，有名白蘭地就是采用法國專屬區域的白玉霓葡萄。法國的氣候總體溫和，有充沛的降水量。夏季陽光充足，云量稀少。所以在法國種植出來的白葡萄尤其甘甜，果香四溢，用其釀制出來的白蘭地也十分好喝，聞名世界。
再來，便是威士忌。威士忌是由大麥等谷物釀制的酒，有名的莫過于蘇格蘭威士忌了。這和蘇格蘭適宜種植大麥的氣候息息相關，而且還有一點比較特殊的是，蘇格蘭有特定的大麥生長土壤，被稱為泥煤。在泥煤的土壤環境下生長出來的大麥，口味與別處是有區別的。由這樣的大麥釀制出來的威士忌，會帶有一股焦香味和淡淡的煙熏味，極為特別。這也十分接近與蘇格蘭的鄉土氣息，符合蘇格蘭人的自然氣質。
而，大家的國酒大類別是白酒，這也同樣和大家國家所處的地理、氣候環境息息相關。在我國，釀制白酒所用的原料一般是高粱、小麥、玉米等谷物。而且釀酒工藝很是復雜，包括了制曲、發酵、蒸餾、陳釀等步驟，正是因為原料的種類和工藝的復雜，大家的白酒口感豐富，層次很多，在酒味之外，還有不少微量物質的口味。這也是符合國人講究的一面了。
相比而言，伏特加的釀制工藝就簡單很多，所以伏特加的口味單一純粹，不如白酒豐富多層，但白酒對于很多人來說，都不太適應，因為它有“辣”味。不過，大家的白酒也有口感柔和，并不辛辣的，比如開山出品的酒。
3 酒，藏著一個民族的心事
對于飲酒來說，盡管釀制工藝會引起酒的口味改變，但總體來說，大家本身越能承受哪一種食物，相對應的也就更能承受用該種食物釀制出來的酒。盡管南北跨度大，氣候變化也不小，可大家的主糧無論南北都還是相同的，那就是大米，所以對于白酒而言，選用大米為料釀制的白酒會更符合亞洲人的飲食習慣。
由于對精準量化的追求，開山按照產品級別的不同樣，分別加入 7%、9%、18% 不同樣的胚芽米比例，釀制了相對應的三個產品，分別為“七賢”、“九子”、“十八般”。這三種不同樣的口感剛柔并濟，讓對酒有不同樣需求的人們都能得到達到。
白酒對大家來說，不僅僅是酒那么簡單的存在，它還代表了的文化與生活趣味及追求。正是從這一點出發，開山設計了頗具文化意境追求的包裝。這款包裝設計還在一個月內連斬意大利A+、紐約Adobe Muse、荷蘭Indigo三項高設計大賽，獲兩項高榮譽鉑金獎和一項銀獎。讓世界看到了的文化與氣韻之美。
外觀大氣的中式包裝禮盒以 “開山” 之名為意，打造了獨特的禮盒打開方式，讓人感受到開山辟地的意象，也意味著開山之后一片坦途。這樣的開山酒已然成為一件藝術品，一幅壯美的風景畫。
每個民族對自己的酒都帶有濃厚的感情。有人笑說，伏特加是俄羅斯男人一個媳婦，那是一種喜歡的表達，而大家對白酒的情感又是怎樣呢？
