一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來；
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人；
哪些小有名氣的詩句，都引領我們指向了夏日的荔枝。
“荔枝下樹，百果讓路”，荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。
但是，荔枝又不能一次性吃太多，存儲時間短。
古時就有說荔枝：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。
所以我們一般買了荔枝，除知道解夏饞，感受果王的魅力和甜蜜。
還會制作荔枝果酒和荔枝果醬，今天就為我們來詳解荔枝酒的做法哦。
荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝干、剝皮、去核。
然后酒浸泡2個月左右開喝，保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
我們今天泡荔枝酒，選的是桂味荔枝。它因有桂花味而得名，常言道：不吃桂味荔枝，枉來人間走一遭。
桂味荔枝有三大特點，是個頭是荔枝品種中小的；第二荔枝核是細的；第三是果肉帶有桂花風味的。
桂味荔枝果實品質，以細核、肉質爽脆、清甜、有桂花味聞名。一般于6月下旬成熟并上市。
現在正是泡荔枝酒的好季節，泡好后秋天就可以開喝啦，一起來試試吧。
和之前的青梅酒，楊梅酒同樣，荔枝果酒除了荔枝和酒本身，還是需要靠時間的力量，才可以給我們終呈現風味的口感。
很多朋友說荔枝都要剝皮了，清洗的環節就可以省去了，這里建議因為是泡了自己喝的。
水果為了防蟲，不排除會打農藥，所以還是用鹽水浸泡清洗下更健康。
其次如果沒有選擇桂味荔枝，可能荔枝核會比較大，可以把吸管換成用筷子去核。
第三，泡酒的密封罐老樣子，要高溫，無水無油，這個是荔枝酒成功的關鍵，還有在發酵過程中，避免陽光直射，放在陰涼干燥處。
后，雖然說兩個月左右就可以開喝了，想把荔枝酒放久一點的朋友，可以繼續讓時間發揮魔力哦，1~2年都是沒有問題的呢。
桂味荔枝酒
食材清單：
桂味荔枝1500克/冰糖60克/清酒適量
烹飪步驟
1.荔枝放清水中，加入兩勺食鹽，浸泡15分鐘左右。
2.清洗掉桂味荔枝的農藥殘留物，撈起瀝干水。
3.瀝干水的荔枝去殼，用吸管把荔枝核去掉，因為桂味荔枝的核較小。
所以用吸管從底部輕輕一推，荔枝核就出來了，剩下的荔枝肉裝碗里備用。
4.荔枝果肉中加入黃冰糖拌勻，準備好無水無油，好的密封罐。
5.把荔枝和冰糖一起裝進密封罐中，裝8分滿，倒入清酒沒過果肉1厘米左右，蓋上密封蓋子泡兩個月即可，記得貼上生產標簽哦。
6.放到陰涼干燥的地方，避免陽光直射就可以了哦，接著就等待時間的魔力了。
美味呈現
好喝的桂味荔枝酒，制作方法簡單，爽口甜蜜，我已經在腦補。
秋天的黃昏，楊梅酒，荔枝酒，青梅酒擺在案前，三五好友，各取所需，把酒言歡的溫馨時刻啦。
