“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔……”凡是上過酒桌的人一定會對哪些勸酒詞十分熟悉。現如今，酒已經成為了人們社交的一把利器。“人在江湖走，不能離了酒”，無論是普通的人際交往，還是職場中的商業往來，酒局都是必不可少的。很多酒場“行家”總會這么教育新人們：不能喝酒沒關系，多喝就練出來了。于是，不少人開始了“艱辛卓絕”的練酒量行動……
酒量是指人在喝醉前所能攝入的酒精量，而它的大小則與人體代謝、分解酒精的速度有關。
喝酒的過程就好比是向水池中注水，在注水的同時，身體所控制的閥門也在往外排水。而控制閥門效率重要的則是兩個與乙醇代謝有關的酶——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶2。
乙醇脫氫酶將攝入體內的乙醇轉變為乙醛和水，乙醛脫氫酶2再分解乙醛，將其變為的乙酸、二氧化碳和水，終排出體外。
這個過程看似簡單，可中間產物乙醛對身體的危害卻不容小覷。人在喝酒時滿臉通紅、心跳加速、神經緊張……哪些都與乙醛有關。
因此，光解決了乙醇是遠遠不夠的，必須得靠兩種酶相互作用、完美配合，才可以完成酒精代謝的大業。
不過，酶畢竟是長在身體里的，它們的活性和數量都是爹媽給的，決定于遺傳基因。
大家在日常生活中也經常有這樣的感嘆，南方人普遍酒量不佳，東北人天生就是喝酒的料，戰斗民族俄羅斯更是什么酒都敢喝，不得不說基因對于酒量來說的確起著決定性的作用。
那些想要提升酒量的人們，多喝酒真的不能起到什么作用，或許只有轉基因才可以幫到你了。 （葡萄酒智庫）
