隨著白酒行業的發展,有很多低本錢的酒精勾兌酒進入市場,酒精勾兌酒不但充斥著純糧釀酒的市場,還對人身體有壞處。現在很多消費者不會區分純糧酒和酒精勾兌酒。那到底什么是純糧酒,什么是勾兌酒呢?又該怎么區別純糧酒和酒精勾兌酒呢?跟隨小編的腳步去知道一吧!
什么是純糧釀制的糧食酒?
純糧發酵酒是采用完全傳統的釀酒工藝,以糧食為原料,經粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發酵后生產出來的酒。
純糧發酵是我國傳統手工技藝,工藝復雜、配糧講究,周期較長,相對本錢較高,如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話,艱難非同一般。
糧食酒,酒精由糧食發酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀制的酒,有利于活絡血脈,降低血壓,。
什么是食用酒精勾兌的白酒?
酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。
液態法白酒是指以含淀粉、糖類物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾得到基酒或食用酒精,可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾兌而成的白酒。
固液態法白酒依然是以食用酒精為主體,但加入少量糧食固態發酵的調味酒制成的。通過調香、調味等伎倆,這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝酒口感比較接近。
酒精勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有何對人體有益的物質,除了飲酒時的不適,長期飲用,還會對肝臟造成傷害。
怎么區別純糧釀制酒和酒精勾兌酒:
①空杯法
將酒倒入酒杯中,輕輕晃動,酒精勾兌酒一般掛杯不明顯,純糧釀制酒則會有明顯的掛杯情況,像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。
②細嗅法
將酒倒出酒杯后,酒精勾兌酒的空杯香較嗆,十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡。而純糧釀制酒的空杯則有酒香味,那種香味就是糧食發酵才有的,采用不同的糧食發酵,口味也會不同,類似初軌酒采用9種糧食發酵,則可聞到濃郁的馥香,且香氣保留時間較長。
③手搓法
滴幾滴酒在掌心,合掌搓后再聞兩掌,純糧釀制酒的香味較濃,有明顯的糧食香味和糟香,且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反,不僅聞起來沖鼻,而且留存時間很短。