往年佳節是酒企，特別是白酒企業每年重要的銷售旺季。受疫情影響，酒類傳統購買渠道受阻，各種經典的消費場景，如送禮、聚飲等場景減少甚至消失，給酒類消費帶來一定影響。
疫情期間，酒類消費呈現這些特點？消費者行為和態度改變是否會持續到疫情之后？為把握疫情對酒類消費的影響，尼爾森于3-4月在20個城市展開研究，力求及時洞察疫情中后期酒類消費趨勢，助力酒類品牌商危中尋機。
疫情對酒類消費的渠道、場景、品類態度等多個維度均產生影響，品牌商需在深入理解消費變化基礎上，積極在品牌溝通和產品設計上做出針對性變化。
酒類消費支出分層趨勢明顯
在整體層面，無論從尼爾森零售研究數據，還是從消費者端研究，酒類消費在疫情期間都呈現下降趨勢。但進一步解析發現，疫情對不一樣酒類消費人群產生不一樣影響。
以酒類消費量來區分，尼爾森把酒類消費者區分為高頻消費者（每周飲用5次及以上）、中頻消費者（每周飲用3-4次）和低頻消費者（每周飲用2次及以下），這三類不一樣人群在疫情期間的消費支出呈現明顯不一樣。
高頻消費者明顯增加酒類支出，中頻消費者的酒類支出基本與去年春節持平，而低頻消費者和去年春節相比，則大幅減少酒類消費支出。低頻消費者原本并非酒類消費的決策者或者主導者，在疫情期間飲用場景的缺失下，消費支出急劇減少。
疫情再次凸顯哪類人群才是酒類消費的核心力量，高頻消費者在危機中對酒類消費表現出極高忠誠度，是品牌商應該牢牢抓住核心人群。
這部分核心消費人群主要居住在一二線城市，31-40歲的高收入男性，主要飲用白酒和啤酒。這類人群對品牌及味道都有明確偏好，是酒類消費的決策者和引領者。即使在疫情期間，他們也保持日常飲酒習慣，甚至還積極探索嘗試新興飲酒方式，比如云飲酒等。
酒類消費場景出現顯著變化
新興飲酒方式助興宅生活
受疫情影響，經典的酒類消費場景，如送禮、商務宴請、餐廳聚飲等均受到嚴重影響，居家飲用成為主要飲用場景。宅生活也要多姿多彩，配餐（60%）、娛樂“伴侶”（55%）、助興飲酒（49%）以及夜宵標配（38%）成為疫情期間酒類消費的前四大場景。
更值得關注的是，疫情期間，消費者們還發明更有趣新興飲酒方式，比如和三五好友視頻云飲酒，嘗試在家調酒，甚至參加云音樂節和云蹦迪喝酒。59%的研究對象表示疫情期間曾嘗試過視頻云飲酒，而這其中58%的研究對象進一步嘗試過這種新興的飲酒方式，并且有超過一半以上表示未來會繼續視頻云飲酒。
這些新興飲酒方式為品牌傳播帶來新時機，品牌商可以通過直播平臺、短視屏等渠道加強和年輕消費群體的傳播和溝通。
電商及生鮮渠道酒類銷量提升明顯
線上渠道借疫情得到快速發展。疫情前，消費者在線下購酒的比例（84%）遠遠大于通過電商（46%）和O2O（29%）購酒的比例；疫情期間，由于店鋪關閉及出行限制，消費者改變了購酒渠道，電商渠道（65%）成為主要的購酒渠道，O2O(52%)也較疫情前大幅提升。而這種變化會一直持續到疫情之后：尼爾森研究發現，疫情之后線下渠道購酒比例有很大恢復，雖然通過電商或O2O購酒的比例未大幅回調，但均超過疫情前水平。疫情改變了消費的購買行為并產生較為長期的影響，品牌商需重視線上渠道和線下渠道整合，更好地抓住疫情后消費反彈時機。
消費者對酒類態度更加明確：追求高品質
對于酒類產品的選擇，口感好、性價比高、可送貨上門、具備健康功能、品牌是消費者重視的前5大選擇驅動因素。品質、健康及易得性，是品牌商應關注的核心消費訴求。
疫去花開，危中有機。及時正確把握疫情期間酒類消費者態度及行為的變化，以及疫情過后的新趨勢，對酒類品牌商在疫情后做好消費者定位、品牌溝通策略、渠道資源的調整，以及產品的升級創新都至關重要。（文章來源：尼爾森）
