說起徽酒，古井貢酒毫無疑問是首先想到的品牌，古井貢酒這兩年入選cctv品牌計策，廣告做得很不錯，口碑也很好，增速相當迅猛。正如小編所言，廣告是一種助力，但沒有底蘊和品質基礎是不能真的成為平品牌的，起碼消費者也能了解有的東西確實好有的東西還是不行的。好了，下面大家來說說徽酒典范古井貢酒的工藝特點和其桃花曲。
古井貢酒作為一個濃香型白酒自然對于老窖的要求很高，但老窖是一個歷史條件，放到工藝上，它的特點就是九醞酒法。九醞酒法據載是東漢末年曹操向漢獻帝上奏的奏疏中提到的，他說道“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒”，還簡述了九醞春酒的做法以及自己的一些改進意見。
說句題外話，曹操這個是很喜歡酒的，從它的詩文中就能感受得到，至于禁酒，那是萬不得已，畢竟打仗時間太久了，糧食拿來吃都不夠，如何能給那些有錢人釀酒呢，單從這一點來看，這個人還是很有家國胸懷的，絕非孔融之輩可比。
九醞酒法已經被吉尼斯世界紀錄列為古老的的蒸餾酒釀制方法，“用曲三十斤，流水五十石…用好高粱，三日一醞釀，九日一循環，如此反復。”延續和革新這個工藝，如今的古井貢酒在發酵中采用“擇層取醅”工藝，蒸餾時用“擇時摘酒”執法，原酒經過酒庫窖藏老熟，勾調得到的酒香味協調優雅、醇香怡人。
其釀制所用大曲有三種，稱“兩花一伏”，即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。雖然名字比較好聽，但和洋河的春秋曲和伏曲相似，但又不相同。春季桃花曲只在桃花盛開的20天左右時間制作，而“千年曲根”則是關鍵。
正是這種底蘊內涵，加上合理的宣傳，讓古井貢酒逐步成長，從一個地方性名酒變成了如今十大名酒之一。其綿柔豐厚、幽香細膩的風格深入人心，在淡雅濃香的市場上，成為洋河的對手。
