山西有款特別之處小吃看起來精致可喜歡，當然，口味也很棒！不了解山西人民有木有經常做這道美食啊~今天小編就來介紹酒窩面的做法！那么，酒窩面是什么酒做的，酒窩面如何做好吃呢？酒窩面是一道口味鮮美的，主要食材是面粉、南瓜汁。
酒窩面做法原料
主料：面粉 南瓜汁 菠菜汁 番茄汁
配料：香菇 彩椒 火腿
調料：鹽 味糖 醬油 醋 香油 蔥姜蒜
酒窩面如何做好吃
1、將面粉與三種汁按3:7的比例，分別和成面團。三成燙面七成死面；
2、將面團分別搟開切成條，改刀切粒，在手心揉圓，用筷子制成酒窩面；
3、將香菇切粒，彩椒切粒，火腿切粒，蔥姜蒜切末；鍋中做水，燒開加入鹽油，把面煮熟撈出過冷水；
4、鍋中做油，加入蔥姜蒜爆香，放入火腿香菇炒香把煮好的酒窩面放入，中火炒透。再放入彩椒調味，出鍋前淋入醋香油即可。
酒窩面做法小貼士：
1.面粉可以根據自己的喜愛，選擇純小麥粉或者是雜糧粉。選用雜糧粉的時候，要加入小麥粉一起和面，一般小麥粉占的比重比雜糧粉大，因為雜糧粉筋性小，獨自用來和面很難成面團。
2.和面的時候先用熱開水再用冷水，一般冷水占的比例比開水大，至少要過半，這樣較后做好的酒窩面容易成形。
3.切面丁的時候，面丁小一點，做出來才和酒窩的形狀接近。
4.用筷子旋轉的時候，可以先把筷子的粗端部位蘸一點干面粉，這樣旋轉的時候不會粘面團，利于操作。
5.旋轉的力度要輕一點，不要把面團捅破。
