我國高原地區主要包括青藏高原、內蒙古高原、黃土高原和云貴高原，其中青藏高原包括青海、西藏、四川西部，云貴高原包括云南貴州，黃土高原有山西和陜西。哪些地區或生息于巍巍雪山、茫茫草原、萬年風沙之地，獨特的地理環境使得他們生性豪放、樂觀、熱情，也有一個共同的特征“喜酒”，在哪些地區也有悠久而燦爛的酒文化。下面就來給我們介紹一下。
內蒙古高原的酒文化
喝酒的歲數
指可以上桌喝酒的歲數。男人到三十七歲，過三個本命年之后(有些地方到了二十五歲，過二個本命年之后)認可為“成年漢子，體力健全的人，進入大人行列”，便視為“有資格當官，做婚宴的頭兒，可盡情享受秀斯，品嘗美酒之頭份”，并可以賞賜美酒了，從此以后才允許上桌渴酒。不到三十七歲之前飲酒沉醉者是屬于不懂規矩的人，受到人們討厭，被社會拋棄。
敬酒禮節
敬酒是蒙古人提升耐日宴會、招待儀式的氣氛、穩固人際交往時常用的恭敬禮節。敬酒的禮節從敬策格(酸馬奶)開始的。蒙古族《八大名貴食品》中的《白玉漿》指的就是策格。所以，把它作為王公貴族的招待品，遙遠的長征、山水、蘇力特的祭祀，封官晉銜、活佛轉世，授予佛教職稱的重大儀式以及宴會耐日，平時招待客人時都擺到主要位置上品用和談論。蒙古人對舉辦耐日那達慕有著幾百年的豐富經歷和傳統禮節。
每當組織耐日時，首先推選出一位熟知耐日禮節的人當阿哈拉嘎其(漢意為當頭兒的，主持人)。參加耐日的人們沒有耐日阿哈拉嘎其的許可，不可隨意相互說話，出入，調整坐位。而且，什么時候唱什么歌，說什么祝詞；什么時候執行什么禮儀都有固定的程序禮節。把好這個環節是使耐日有次序，氣氛更為熱烈，高興的有力保障。
輪式敬酒的禮節
四部衛拉特的土爾扈特部落的后裔，現在阿拉善額濟納旗蒙古的敬酒禮節。額濟納蒙古人把敬酒叫《阿日哈·蒙語，漢意為酒，查礎呼為敬酒)。敬酒者把酒瓶蓋打開后，在酒杯里滴一點酒，用右手按太陽轉方向轉著向陶腦(漢意為蒙古包頂中央的圓形天窗)敬酒。這時，屋里在座的全體人員放松地握住右手原地轉向陶腦的同時，用大拇指尖觸到額頭處以示行禮。
在蒙古族的文化史上，酒占據了極重的部分，蒙古人把酒當做是珍貴的飲料，也將自己釀造的好的酒招待尊貴的客人，成為蒙古族表示對客人禮敬的酒俗。
