愛白酒的朋友不在少數，有人愛低度白酒，愛它那清爽的口感；也有人愛高度白酒，愛那種酒精帶來的刺激，不了解你更加愛哪款酒呢？今年過年，你會選擇低度白酒還是高度白酒呢？
白酒的度數一般是指的酒精含量，也就是體積占比。比如平時我們常說的53度的飛天茅臺酒，是指在100ml的茅臺酒中酒精的體積占比是53%，即53ml，其他為水等混合物而非重量比。
按照白酒的酒精含量多少區分大約可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。而根據**的國家規范規定，白酒按照酒度類型，45~68度酒精度之間的白酒都可以稱為高度酒，25~45度酒精度之間的白酒為低度酒。但縱觀整個白酒的度數，你會發現52、53度的白酒更受酒友老酒友們愛的，比如飛天茅臺、普五、1618五糧液等等。都了解醬香酒的經典度數是53度，濃香酒的經典度數是52度。之所以被稱為經典度數是因為這個度數是對應香型的主流酒精度。這是為何呢？不是說低度酒對人體傷害更小的嗎？下面酒一起來聊聊這個問題。
喝白酒特別是喝醬香酒的酒友都了解，有一個重要指標或者說術語上叫做“口感醇厚”，我們可以簡單的用“粘度”來進行衡量。而這個粘度取決于液體中分子的種類及之間相互吸引力。所以可以簡單的理解為酒的粘度就取決于水和酒精分子的比例，與二者間的相互作用。酒精度數與酒水的粘度之間，存在“倒U型”曲線關系。**的粘度值所對應的酒精體積，就在這個范圍。
所以你很少有聽別人說三十多四十度的江小白或者七八十度的伏特加口感醇厚，不敢想象的。這是一個點，還有一個很重要的，我還是以醬香酒來舉例，上面說的飛天茅臺之所以是53度，其實并不是因為市場需要53度（相反低度有時更討人愛），而是53度是酒精和水穩定性**的一個比例，在醬香酒7個輪次的取酒中，其實每個輪次取出的酒的酒精度實際是不同樣的，從52度到57度不等，一個輪次前中后取酒的酒精度也不盡相同，勾調在一起后融合成了53度成品醬香酒。自然循序的醬香酒工藝成就了經典53度，那么醬香酒的低度酒是由來呢？
其實市場上有45度甚至36度醬香酒，甚至茅臺也有43度的，那這是由來呢，簡單方法我想酒友首先能想到的就是加水稀釋了，因為釀制出來的酒是52度以上這是無疑的，而降度無非兩種方法，一是加水稀釋，二是析出酒精降低濃度（本錢極高）。所以為普遍的就是加水降度法了。
酒友們也大都了解向糧食酒里加水混合是會變渾濁的，主要是乙酸乙酯不溶于水。那么加水沒變化只有兩種可能，**種是本來就不是糧食酒，第二種是糧食酒加水渾濁后再過濾處理掉不溶于水物質。但糧食酒降度的本質原理也是同樣的，不論是加水稀釋還是析出酒精，結果都是使酒精度更低了，口味更淡了，可以大碗喝了。但是，無論用什么方法，都一定有一個弊端，糧食酒降度的同時也把醬香酒中的重要呈香呈味物質稀釋了或者也跟隨酒精被析出，所以不僅僅是酒精度降低了，醬香酒為核心的香味物質的也大大的減少了。再也感受不到醬香酒的層次感了，也不再飽滿了，酒水的融合度也大大的減低，香味不再那么自然豐富了，口感變得寡淡了（但也就是口感變得柔和），喝起來很單薄有種酒精加水的感覺。
而很多酒廠為了彌補這種弊端，一個很通用的方法就是向降度后的醬香酒里添加人造的香精香料等物質，使酒的口感更加香更討人愛。而這也是很多酒友大量喝了低度酒后第二第三天都精神不振，難受得要死這種狀態的重要原因。相信這個很多酒友都有切身的體會，簡直可以用往事不堪回首來形容，因為除了低度酒里認為添加的物質外，低度酒相對高度酒還有一個對人體消耗更大的地方，就是低度酒大難揮發性，大量的低濃度酒更容易停留在人體里頭，久久不能散去，實在是難受，間接的對人體傷害就更大了。
而這與上等的醬香坤沙好酒形成了鮮明的比照，因為在你酒量范圍內，就算你喝醉了，但也很快的醒酒，而且酒后不上頭，人是比較舒適的（前提是好的坤沙好酒）。所以這也是絕大部分酒友一直在努力求上等坤沙醬香酒的重要原因，因為美好的東西**是人類求的原動力，毫無例外。鐘情于上等醬香酒，特別在年末將至時，選上一款屬于自己的好的醬香酒也是很有必要的，對醬香酒知識感興趣的酒友可關注我，私聊我。
其實不論是低度白酒還是高度白酒其實都是非常不錯的，我們只要選擇自己愛的白酒就可以了。
