白酒辣、啤酒苦、紅酒澀，這仿佛已經成了一種“定理”，但是你了解是為何嗎？今天小編就先給我們分享一下白酒為何辣？
很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但事實并非如此。
度數的高下，并不能決定白酒是不是有燥辣感！白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂類、醛類、酸類、酚類、糖類等物質。這幾種物質，對白酒的風味和口感起到了決定性的作用，所以白酒有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味、辣味。
醛類物質才是造成白酒辛辣感的原因，也就是乙醛，白酒中醛類含量越高，白酒的辣味就會越明顯，一樣的品質也就顯得更差。
可以看到，并不是酒精含量越高，白酒口感越辣。白酒之所以辣是因為白酒中的其他雜質，比如醛類物質等。
