酒在人類文明發展中起著不可或缺的作用，有人喜歡好白酒，也有人喜歡好威士忌等洋酒，喜歡好白酒的人說白酒更好喝，喜歡好洋酒的人說洋酒更好喝，那么它與白酒有何區別？
白酒與洋酒的區別主要表現在糖化路徑不一樣、工藝水平、風味決定因素、文化差別等幾個方面。
1、糖化路徑不一樣：
白酒雖然也是蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環節有路徑差別，后者是通過泡發大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化，而白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進行糖化，這一過程制造的很多副產物便是白酒中濃郁酒曲味的來源。
具體來說，的白酒，采用的是酒曲發酵。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。
而單一麥芽威士忌則采用大麥發芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達50種的酵母，在密閉的發酵罐里發酵。
2、工藝水平有差距:
蘇格蘭單一麥芽威士忌小作坊式的酒廠，是傳統家族企業的信譽，傳統工藝，獨特風格的代名詞；而據釀酒工業協會 2010 年統計，有三分之二的白酒企業都是 50 人以下的小作坊。哪些小作坊則有很大可能是低劣酒的源頭。
3、風味決定因素不一樣:
白酒的香型與風味更多的是取決于發酵的酒曲。釀酒界里有一句話叫著:“曲定酒香”。
公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發明大曲之后，極大提高了白酒的風味。隨后大曲的制作工藝在得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎上通過不一樣的改良，從而形成了不一樣的香型口感。
哪些不一樣發酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發酵溫度60℃以上）、濃香型（發酵溫度55℃左右）、清香型（發酵溫度50℃出頭）、米香型和兼香型。
而威士忌為例，它的風味70%是取決于橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。
波本橡木桶會讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經過重度烘烤橡木桶內緣的波本桶也會帶些淡淡的燻烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋果，鳳梨的水果香氣和口感，經波本桶所熟成出來的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現出來。
雪莉橡木桶因為之前拿來陳放葡萄酒，所以葡萄干的口味會非常清楚，甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果醬的方式展現出來。
4、中西文化差別:
（1）西方人喝洋酒，會根據酒品的不一樣采用不一樣的杯子。為眾多蘇格蘭威士忌發燒友的z喜歡的格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）是作為聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；郁金香杯特別符合酒體強的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯（Old Fashioned Glass）、巖石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）則用于加冰威士忌等。
人就沒有此類習慣。人歷來就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一個碗足矣。當然，現在文明進步了，白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區隔的。
（2）西方人的酒文化重在于“品”體現悠閑的紳士風度；人的酒文化重在于“灌”、“感情深，一口悶”。
（3）西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁，調成千奇百怪，絢麗多彩，風味無限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還達到眼珠子的需求；人是極少把不一樣的白酒參合在一起喝的……一來沒有這個習慣，二來更為重要的是，極易醉。
當然，中西文化都有其各自的優點缺點。都要互相學習，取長補短，走向世界大同。
酒曲釀酒是釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是人的一大發明發明。日本有位的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與古時候的四大發明相媲美。
而西方以葡萄酒，威士忌，白蘭地等，一樣代表了狄俄尼索斯（酒神）精神對個體內在情緒的抒發。它對外在理性所標畫的超越世界的追尋，構成了西方文化的兩極。“日神精神”與“酒神精神”代表了西方人的兩種基本人生哲學觀：走向世界，故追求成功；走向內心，故期望超越。（來源：頭條）
