通常大家所喝的一些白酒是經過勾兌的,并不是原漿酒,所謂的原漿白酒是指通過酒曲將谷物發酵成酒,沒有經過二次加工和勾兌的酒。
在20世紀60年代以前,傳統意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇,在大家談論原漿酒之前,首先要知道“漿”的含義,“漿”指的是一種密度較大的液體。
由于60年代一些因素的影響,導致糧食短缺,為了節省用于釀制白酒的糧食,許多釀酒廠使用食用酒精并添加香精香料加水兌成的白酒,屬于缺糧年代特殊的過渡產物,但至今依然大量存在。
這種經過勾兌和混合的酒通常叫做新白酒,無論香氣、口感和風格都遠遠達不到原漿酒的水平,酒精混釀雖然對人體無害,但喝完會很痛苦(大家稱之為上頭),而原漿酒很少出現這種情況。
怎么區分所喝的白酒是不是原漿酒?
如今,市場上的酒品種繁多,質量參差不齊,外觀相似。當然,如果你想買到正宗的白酒,那么請注意以下兩點。
1.口感
由于原漿白酒通常使用糧食釀制,正宗的原漿白酒在打開蓋子的時候會散發出一種糧食特有的口味,入口柔和,余味悠長,空杯留香。而勾兌酒在打開的時候會有一種明顯的嗆鼻的口味,入喉嗆,喝完容易上頭。
2.香味
將原漿白酒滴一滴酒在掌心,用力揉搓雙手。如果是谷物酒,它會散發出一種微妙的香味,而且會存儲很長時間。相反,如果勾兌白酒,用兩只手反復摩擦,它會發出一些令人不愉快的刺鼻氣味,而且停留時間很短。