酒文化之所以博大精深，一部分也是源于酒的品類多種多樣，我們來看看酒的品類都有哪些？
我國釀酒結構多樣，技藝獨特，品類豐富。我們僅從古酒名稱以及漢子的使用上，就可以窺視到當年的酒品風貌，漢字“醴（li）、醪(lao)、醠(ang)、醍(ti)、酏(yi)、酎(zhou)……”，都代表了不同的酒類。
果酒、米酒、黃酒、燒酒、藥酒五大品類深度展現了我國釀酒工藝的演變和發展，揭示了我國釀酒工藝的釀造奧妙，闡述了我國釀酒工藝的特色。
果酒
果酒是以果實為原料釀造的各種飲料酒的總稱。問過果酒釀造歷史悠久，古籍中關于果酒的記載頗多，其釀造工藝大體分為混合發酵和分離發酵法兩種。
果酒因選用的果實原料不同而風味各異，但都具有其所用原料果實的芳香。果酒中含有原料果實的營養成分，如糖類、有機酸和各種維生素等。
果酒品類繁多，有葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、楊梅酒、荔枝酒、菠蘿酒、桑葚酒等。
米酒
米酒是我國谷物釀酒的始源，歷史上稱之為濁酒，其中的優質酒稱為清酒。古代的米酒一般呈白色或綠色，所以清代以前，我國人慣稱米酒為“白酒”，也叫“白醪”。
米酒采用糖化加酒化的復式發酵工藝，但在發酵過程中，淡粉物質糖化卻尚未酒化，所以酒精度偏低，酒味偏甜。
現在仍有以傳統方式釀造的米酒，如浙江的酒釀和醪糟、蘇州的冬酒。而西安出產的黃桂稠酒，顏色白，酒度低，仍然保留著傳統的米酒風格。
黃酒
黃酒是我國歷史悠久的特產，在米酒釀造的基礎上升華而成，是我國發酵釀造技藝的高峰。因色澤黃亮或黃中帶紅，故稱黃酒。
黃酒以稻米、黍米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、壓濾而成的低度原汁酒。酒液中含有糖分、糊精、甘油、有機酸、氨基酸、維生素、微量高級醇等營養成分。
黃酒按釀酒原料的區別，分為南方稻米黃酒和北方黍米黃酒。按含糖量的不同，分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒四類。
燒酒
燒酒是在釀造酒的基礎上加熱蒸餾而成，其清如水，無色透明，味極濃烈，遇火即燃。
今天的人們稱谷物蒸餾酒為“白酒”，這是中華人民共和國建國以后，為統一釀酒標準而特定的名稱。從此，我國歷史上慣稱的燒酒、酒露、汗酒、火酒、氣酒、燒刀、白干，都統稱為“白酒”。而在此之前，我國人一直稱蒸餾酒為燒酒。
藥酒
藥酒亦稱配制酒，用藥材和酒配置而成，具有防治疾病和強身健體之功。藥酒是我國釀酒的品類，歷史悠久，籍載豐富，在酒類產品中占有特殊的位置。
藥酒種類繁多，按其炮制方法不同，主要有釀制法、浸制法和滲漉法；按使用方法分，有內服類藥酒與外用類藥酒；按其功效分，有驅風濕類藥酒與滋補類藥酒。
盡管現代醫學已經十分發達，但傳統的我國藥酒仍然受到社會的廣泛歡迎。
由于我國 酒類繁多，釀造工藝古老，所以不斷傳承出博大精深的酒文化。
