收藏白酒已經成為了一種與集郵、紙幣等等同級的收藏物品，其實收藏白酒不僅僅只是品質提升、升值等目的，還有稀缺、工藝象征的保留等。比如，有很多白酒是很多年前的工藝生產的，但是后來由于各種各樣的原因而停產，甚至再也沒有出現過類似的產品，那么這種白酒就很有收藏價值。其實，說到底還是因為隨時間的推移很多東西會慢慢消逝，而收藏就是阻止這種消逝的方法之一，所以收藏白酒的時候生產年與價值之間的關系就很密切了。
以目前的白酒收藏市場來看，年份的影響也是很大的，那么白酒的生產年代和收藏價值之間關系到底是怎樣的呢？主流的看法是，20世紀80年代前的白酒都是十分珍貴的，算起來四十年甚至更久的白酒可以說很稀少了，再加上當時的產量本來就比較少，放到今天可能真的所剩無幾，有些有可能是有且僅有的存在，這價值自然無需多說。
而80年代到90年代的白酒也是很有收藏價值的，二三十年的時間，也足以減少大量的產品，剩下來的也不多；另外那個時期實際上釀造的白酒還真的完全靠傳統工藝，扎實細節，原料是有機的、水源是無污染的，白酒的品質就看工藝細節處理，不成功則成仁，所以釀的好的酒品質相當好。
再往后，出現了一些新工藝比如勾兌、固液法、液態法等，再加上水源污染、糧食不再是有機的等影響，酒質開始大大下降，所以之后的白酒價格和年份的比率降低，也不那么火了。簡單的例子，早前種植高粱一般就是人畜糞便為養料，而后來有各種化肥、農藥等等，這兩種原料釀造的白酒品質自然不可同日而語。
如今，很多酒廠開始溯源本真，但環境已經如此很難更改，加上日益上升的成本，品質的保障度自然不如以前。因此，更顯得當時的白酒很珍貴，價值自然也更高。一般來說收藏白酒中比較貴的就是20世紀80年代以前的，比如之前的天價賴茅就是20世紀30年代的，這種就屬于孤品了。
