酒的種類分為蒸餾酒、發酵酒、配制酒。蒸餾酒我們都了解是用蒸酒設備蒸餾得到的酒液也稱為白酒。至于發酵酒和配制酒，下文好酒網小編給您詳細解說一下。
蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不一樣，將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。
蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不一樣，大概分為的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
發酵酒是制酒原料經發酵后，并在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。
甜酒、黃酒果酒都是發酵酒
發酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒。酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，并釋放少量能量的過程。
不管是葡萄酒，還是烈酒，都需要利用發酵原理，將釀酒原料放置于密閉環境中，然后添加釀酒酒曲將原料中的糖分轉化為乙醇。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒、葡萄酒也是發酵酒
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀造而成的。依據制造過程的不一樣，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
米酒
米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或，采用浸泡、煮沸、復蒸等不一樣工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。
配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。由此可見引入了健康理念的配制酒是獨特的品類，是基于口感、健康等因素加以調制的酒。
