優質醬香酒生產周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經9次蒸煮，8次發酵、7次取酒，再經3年以上酒庫存儲，精心勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠。為何要酒庫存儲三年之久呢?下面和我們聊聊其中的原因。
原因一：醬香型酒由于制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不容易揮發，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。
原因二：醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反響緩慢，需要長時間貯存才可以使醬香，陳香更突出，風格更典型。
原因三：醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多，哪些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒，酒味更好。
原因四：醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。
當然，掌握正確的存酒方法，會讓醬香酒經過儲存以后會變得香醇美味，反之，不適當的存酒方法，反而可能遺失醬香酒本來的口感，變得淡而無味。以上就是關于“為何優質醬香酒要在酒庫存儲三年”的相關介紹了，希望上文的內容能夠給我們帶來幫助.
