白酒市場中,茅臺酒是當之無愧的行業老大哥,很多人愛喝,其他品牌酒企也紛紛臨摹效仿,茅臺酒到底好在哪了?為何那么多人都愛喝茅臺酒?
一、釀酒工藝
茅臺酒由高粱、小麥和水通過傳統的固態發酵、蒸餾、貯存和勾兌而成。買臺酒的生產技術技術是特殊的,三高三長,即高溫制曲、高溫積蓄、高溫蒸餾酒。制曲時間長,蒸餾酒時間長,貯存時間長。
二、對身體刺激小
揮發性物質較少,因此對人體的刺激較小,有益于健康。貴州白酒定制根據曲種不一樣,白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低,適于南方濕熱氣候。
三、酸度高
酸度高,調和白酒,是釀制基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒,是經發酵、蒸餾釀制工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是辨別其它白酒的重要依據,是否用“窖”發酵釀制是確定窖酒的標桿。根據中醫理論,酸支配脾胃,保護肝臟,軟化血管。西醫也認為吃酸有益健康。
四、含有大量的酚類化合物
茅臺酒中含有大量的酚類物質,具有防治心血管疾病的作用。茅臺酒中的酚類化合物含量是其他名酒的3~4倍。可見茅臺酒與干紅酒有相似之處。
茅臺酒釀制歷史悠久,用料講究,工藝復雜,對身體傷害刺激小,雖然價位高端依然抵擋不住“茅粉”的熱情。但小編要說,茅臺酒雖好,再愛也不能貪杯哦。