自春秋時期以后的兩千多年中，對我國傳統文化影響深的是儒家、釋家和道家，它們長期支配和影響著中華民族的精神生活，共同撐起了中華傳統文化的天空。但是，儒家學說往往被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也多受到儒家酒文化觀點的影響，尤其是“酒德”，逐漸成為傳統的飲酒文化根基。那么，什么是酒德？什么是酒禮呢？想必很多朋友都不明白，接下來就給大家解答。
酒德，指飲酒的道德規范和酒后應有的風度。合度者有德，失態者無德，惡趣者更無德。 酒德兩字，早見于《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”， 意即沉湎于酒色，行為放蕩。
酒禮，是酒行為的禮節，用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規范。飲酒作為一種飲食文化，在遠古時代就形成了一個大家必須遵守的禮節，有時這種禮節還非常繁瑣。如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。
我國古代飲酒主要有以下一些禮節：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點灑在地上，祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興;仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。在我國民間有一句俗語說得好：酒品如人品。
讀到這里，相信大家已經了解了什么是酒德以及什么是酒禮了。民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的，飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。
