愛喝白酒的人，不了解有沒有這樣一個發現，就是同樣度數的白酒，有的白酒喝起來不辣，而有的白酒喝起來就非常的辣。火爆好酒招商網來告訴你其中的奧秘！
那么什么是白酒的度數呢?其實酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是，以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在c毫升，酒精度一般是以容量來計算，不在酒精濃度后，會加上vol以示與重量計算之區別。
其實酒中的辣味主要來源于醛類物質，剛蒸餾出的酒，低沸點醛類物質比較多，所以要辣一些。貯存一段時間后哪些物質，一個原因是因為會揮掉了，另一個原因是和其他物質產生化學反響生成大分子物質了于是酒就變得很柔和了。另外發酵溫度過高，這類物質生成也多，酒也就會辣一些。
還因為酒中各物質之間的平衡被打破了，而使本部應該凸顯的辣味凸顯出來。其實在傳統上認為，酒是由酸甜辣三種口味復合而成的，通常如果口味協調的話，是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計出一款酒，它的特點就是辣味。
當然還有一種問題，這個做法可以說是違法的，就是用食用酒精兌白酒，他們所用酒精質量較差時，也是會出現辣味的。誰有大家平時在購買白酒的時候，也是要注意的，用酒精勾兌出來的白酒，經常喝會影響身體健康的。
其實酒的香味成分比例不同，總算含量及比例不同，也是會影響酒的口味了。比如同樣度數的型白酒，其實比香型酒對舌頭刺激更大，口味也會更辣。
所以大家平時在喝酒的時候，雖然是同樣度數的白酒，但是有的白酒不辣，有的白酒就會很辣。
