食品的生產執行規范規定了食品的安全,白酒作為一種比較特殊的食品,其安全自然也是重中之重。只不過,和其他很多食品同樣,其規范只是在當前的科學技術基礎之上建設的,是否牢靠還不能確定,比如很多食品少吃有益,但多食便有害。白酒的執行規范也是如此,僅僅建設在感官和理化指標之上。白酒的執行規范有國標、企標、地標、行標等,今天大家來講講國標GB和企標Q,看看它們哪個對白酒生產要求更高,它們之間有何聯系。
國標GB即國家規范,這是國家為了規范和統一白酒的生產規范而制定的。根據不同樣香型的白酒與該香型的代表白酒廠家進行交流后共同施行,有著比較高的效力,一般來說,企標一定要服從國標。比如濃香型白酒的國標為GB/T10781,;醬香型白酒的國標為GB/T26760。
企標Q則代表著早期國標還沒有出現是一些較大的酒廠對自己的產品施行的生產規范,以早期的白酒市場狀態來看,企標實際上似乎要高于國標,除了一些已經是標志性產品的白酒比如飛天(五星)茅臺酒、董酒這樣的外,很多企標的要求都比國標高一點。也就是說,如果酒質達不到國標那就真的是不合格,而滿足國標卻不一定能滿足企標。
但這也不能一概而論,所謂執行規范只是規定了下限,而上限都是沒有定的。拿醬香型白酒來說,標注GB/T26760的白酒同樣是有幾十元的低端酒,也有幾百上千元的高端酒,這個規范只能是規定哪些酒次要滿足的水平。所以,僅僅用執行規范來判定酒質就有點舍本逐末了。
企標的存在是因為之前的國標(以及當前某些香型的國標沒有制定)并未強制施行,所以不少企業保留了企標。其中有很多問題很難解決,比如規范時某些大廠制定的,其中是否存在擠壓其他酒廠的行為?強制施行國標,有的酒廠直接表明自己的酒并非該香型,不受這個規范限制等。
總結起來,國標GB和企標Q并不存在哪個要求必然更高的問題,如果針對大廠的話,一些企標是要高過國標的。二者實際上是一種前后輩的關系,如果以后全部統一,那么企標都會消失,到時候所有白酒的執行規范就都是國標了。