一般簡單來說衡量白酒營養健康的規范有兩個，一個是從白酒的釀制原料上來看，以糧谷類為原料釀制的白酒要比薯類、代用原料釀制的白酒，其品質高、營養豐富；另一個是從釀制、貯存和勾兌工藝來看，科學合理的工藝是保障酒質的重要伎倆。
白酒的主要成分是乙醇和水，乙醇能給人體提供熱量，乙醇進入血液之后，有、增加吸氧量，促進新陳代謝的功能。所以適量飲酒對人體是有益的。因為白酒的香氣、味道和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機化合物和微量成分及量比關系決定的，只有在哪些方面和諧統一，才可以確保白酒的品質和營養。
因此，只要是適量飲用有品質保證的好酒，對促進血液循環，增進人體建康是非常有益的。
