醬香型白酒一直都是行業中的頗具特色的白酒之一，它以獨特的混合香氣和醇厚的口感征服了許多酒友。不過仍然有很多人對于醬香型白酒還存在誤解，下面我們就來聊聊你不知道的醬香型白酒的三大誤區。
誤區一：醬香型白酒都是越陳越香
酒是陳的香這話在民間流傳甚廣，久而久之，大家都把它當做至理名言了。的確，在各種香型的白酒中，醬香型白酒陳放時間比較長，一般好酒少的也要放個四五年。而其他香型陳放時間則比較短。要搞清楚醬香型白酒是不是都是越陳越香，就要知道為什么要陳放。醬香型白酒的釀造周期很長——一年一產，剛產出的新酒含有大量的醛類和醇類還有一些雜質，所以新酒是不能直接飲用的。于是，陳放就成了第二個關鍵步驟，醬香型白酒在陳放的過程中，部分醛類和酯類會揮發掉，余下的與酒融合，這樣才能減少對身體的損害。而酒體本身也會發生化學反應使得酒體口感更佳。
但是陳放有兩個先決條件：純糧釀造和高度酒。純糧釀造才能陳放，才會有白酒的老熟這個過程。而使用食用酒精勾兌的白酒則不能，勾兌加入的香料、水和其他成分無法進行化學反應，如果陳放很有可能會變質。而且陳放時間較長的酒必須是高度酒，因為酒精度要達到50%以上才能使一些微生物無法生存，進而保證酒質。
誤區二：勾兌=假酒、劣質酒
時至今日，很多朋友提到勾兌二字還是會搖頭皺眉。這也難怪，畢竟大家都吃過“勾兌酒”的虧，這就要“歸功”于建國初期的一些奸商了。當時由于糧食匱乏，純糧酒自然比較少，可市場需求很大，怎么辦？于是有人想出了用酒精勾兌白酒的方法，專家研究也支持這樣的做法，于是勾兌酒出現了。但是勾兌實際上是一種技藝要求非常高的技術，一般人根本不可能完成勾兌，但是利益誘惑，所以有人酒酒精加水加香精來勾兌酒，更有甚者，用廉價的工業酒精來勾兌酒。
結果不言而喻，后來大家都對勾兌二字有陰影了，于是現在的酒廠都把勾兌稱作調和。其實，勾兌酒并不一定是假酒或者劣質酒，可以這么說，如今所有的白酒都是勾兌的，只不過要看勾兌白酒用的什么原料了。就醬香型白酒來說，有“八次發酵、七次取酒”的工序，這七次取出的酒酒精度、口感、香氣各不相同，好酒都是用這些酒來調和勾兌出來的。另外用食用酒精勾兌白酒也是很有技術含量的，并且不會說是假酒，只有用有毒的工業酒精勾兌的才是假酒。
誤區三：降度就是加水
如今的醬香型白酒度數一般是53°，也有四十多度的，有人就說四十多度的酒就是用五十多度的酒加水得來的。白酒的降度也是一門技術活好嘛，加水根本不行。正如前面提到的，醬香型白酒七次取酒取出的酒度數都不一樣，有高有低，降度就是用這些酒調和。度數低的比例稍大一點度數自然就降下來了。
好了，以上就是小編為大家解析的醬香型白酒的三大誤區。諸君都記住了嗎，如果你都知道那就當做加強記憶，如果你還不知道，那就要認真地看重新審視醬香型白酒了。
