千山白酒如何樣，千山白酒好喝嗎，千山白酒釀制工藝

千山白酒如何樣，千山白酒好喝嗎，千山白酒釀制工藝。千山白酒屬醬香型麩曲白酒。酒液透明清亮，酒香風味奇特，酒質醇厚柔和，入口甘潤爽適，飲后余香綿綿，注冊商標內銷為“千山牌”，外銷為“紅梅牌”。酒度分60°及55°兩種。

千山酒工藝

原料高粱 ：新鮮無霉變、無雜質，籽粒飽滿，原料水分在14%以下，

粉碎：高粱粉碎 成4-6瓣 （可含有少量面），加入輔料稻殼，加量不得超過10%

潤料：潤料加水在40%左右，堆積悶透。

蒸糧 ：高粱米查 清蒸，糊化40分鐘（圓汽計），出甑鼓涼。

配醅：將蒸好的糧食分成三份，分別撥入上排大、二米查 、回醅中，拌勻，鼓涼至30?C左右備用。

加白曲、生香酵母：將已培養好的曲子、酵母加入到配好的酒醅中。

白曲：白曲霉菌在麩皮上經過四代擴大，培養成熟的微生物菌種。

生香酵母：多種酵母菌經過五代擴大，培養成熟的微生物菌種。

入窖發酵：根據不一樣的季節、不一樣的米查 別入窖材料的淀粉含量、水分含量和入窖溫度要做相應的調整，入窖要踩實。

出窖蒸餾：千山白酒的發酵周期在30天、60天、120天不等。

發酵周期越長，釀酒本錢越高，酒質越好。發酵好的材料到期出窖蒸餾取酒。

千山酒的檢驗

千山酒業集團，檢驗設備先進，有國內較先進的氣相色譜儀、分光光度計、電光解析天平等等應有盡有，加上具有豐富經歷的檢驗人員，確保千山酒的質量。

千山酒業集團進廠的原輔材料必須是來自合格供方，并經嚴格的程序進行檢驗驗收。

生產過程中的半成品必須經過嚴格檢驗合格，才可以進入下一道工序。

千山酒灌裝前必須經過精心勾兌、化驗、品嘗，合格后進入灌裝車間。

灌裝過程，質檢員經四道嚴格檢查，無質量問題，方可裝箱出廠。

千山牌、紅梅牌千山白酒曾在1956年被評為遼寧省名酒。1958年被評為遼寧省優質酒。另于1981年及1987年被評定為遼寧省優質產品。1993-1劍南春年及1劍南春-1995年的世界名酒年鑒，均將其列入，成為名酒。