白酒的儲存是白酒收藏過程中非常重要的一步，因為跑酒的確讓很多收藏家頭疼，想要避免白酒出現跑酒的現象，在儲存的過程中需要注意決定白酒儲存的兩大因素。那么是哪兩個因素呢？
注意白酒儲存環境
在儲存白酒的酒窖中，適宜的溫度和濕度，可以有效的除去剛剛釀制出來的白酒中的雜味，促進白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物質可以更好的存儲，白酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行，長期存儲以后，白酒會更加細膩、豐滿、醇厚。
而將瓶裝白酒存儲在家中，因為季節性的溫度變化較大，夏天可能達40多度，冬季的氣溫低的時候滿足零下10多度，而且氣候干燥或者是潮濕，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物質、水、乙醇極易出現揮發或滲漏的現象，導致白酒的質量下降。一般儲藏的瓶裝白酒，埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方是更適宜的，切記不要經常翻動。
謹慎選擇儲存白酒的容器
“白酒的儲存時間越久，白酒的口感就越好”與儲存白酒的容器材質有很大的關系。酒窖中的白酒一般都是采用傳統的陶罐作為儲存容器。陶罐特殊構造可以讓空氣中的氧氣進入陶罐中，加快白酒的完全氧化反響。陶罐本身含有多種金屬離子，對白酒的老熟有很大的促進作用，可以去除雜味增加香味，讓白酒的味道更加協調醇厚。
而收藏的瓶裝白酒，大多數都會出現滲漏的現象，紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些嚴重，這樣造成瓶中白酒的香味成分和乙醇揮發，白酒的質量嚴重下降。所以，紫砂、陶質等瓶裝白酒出現空瓶現象很常見；而玻璃瓶裝的白酒存儲密封雖好，但不能跟外界的空氣接觸而且又不能避光。
近年來，老酒不斷拍出高價位，讓收藏家對白酒收藏也多了一份興趣，但如果是出現“跑酒”等收藏不當的現象，就算再高端的白酒也沒有任何價值！所以，白酒收藏的儲存是關鍵！
