白酒與我們的現實生活息息相關，基本上家家戶戶都有飲酒的習慣，酒又不僅僅是一種酒精飲料，它還具有精神文化價值。
酒是中華民族禮儀與文明的載體，婚嫁、酬謝、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別...。處處皆有杯中物，會喝酒，更要懂酒！
今天酒潤酒業就給大家分享一些白酒常識，看看你知道幾個？建議大家收藏再看。
白酒基礎知識，建議酒友收藏！
1.酒精
酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。
任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。
（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。
（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。
另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。
3、酒精飲料
酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分
a、甲醇：導致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會引起頭痛等不良感覺。
b、雜醇油：含量超標引起頭痛即“上頭”易醉。
c、鉛PB、呻、AS均引起中毒。
酒的分類
1、按制造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。
2.按商業經營分類
（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
（2）黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養豐富。
（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。
（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。
（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養價值較高，促進食欲，幫助消化。
3.中國白酒的香型
按香型分類，白酒又可分出十余種。4大基本香型是濃香型、醬香型、清香型、米香型。這4大基本香型是在1979年8月第三次全國評酒會首次提出的。不同于這4種香型的白酒暫列為其他香型白酒。然后從其他香型白酒中，又分離出兼香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型 、董香型、馥郁香型 8種香型白酒。
白酒常識
1、白酒要放在通風陰涼處
很多人都有存酒的習慣，家里面還有專門的酒柜，用來招待朋友，才發現酒存著存著就變質了。 其實，白酒要選擇通風陰涼處，應該避免陽光直射，如果暴露在陽光下，很容易導致酒水變味。
2、白酒講究喝法
喝白酒大家都知道，都是直接用酒杯倒酒飲用，但并非所有酒都適用，像醬香酒，剛到手的時候不能這樣喝，一般要靜置兩三個星期。
因為醬香酒在運輸的過程中會導致酒瓶中的酒分子活躍起來，不在穩定，影響口感，靜置一段時間后，再開蓋飲用，才是醬香酒最好的一個狀態。
3、變質白酒不要喝
白酒雖然沒有保質標明，但和其他食品一樣，同樣是有最適合飲用的年份。
比如清香型白酒一般在3年左右，濃香型白酒在5年左右，而醬香型白酒最長可以到8~15年左右，這些酒，都有越陳越香的道理，但是大家在存酒的過程中，一點要注意，不要忘記了酒水本身的保質期。
4、醉酒后不宜飲茶
很多人在喝酒之后，喜歡泡上一杯濃茶，認為這樣可以解酒。其實這樣達不到解酒的效果，雖然這樣的話已經是老生常談了，但是很多人在生活中同樣不注意。
茶葉中的茶多酚或者茶堿,屬于中樞神經遞質的興奮作用物質，和酒精中的乙醇,都會起到令人過度興奮,因此引起患者出現共濟失調、譫妄等一系列的神經系統癥狀。
5、酒杯旁邊放瓶水
酒桌上喝酒的時候，可以在旁邊適當的位置放上一瓶水，飲酒的時候，喝一點水，有助于幫助酒精更快地排出體外，醒酒也更快一些，酒量差的朋友，這樣做也能很大程度的增加自己的酒量。
6、晚餐之前不宜喝酒
很多人在吃晚飯的時候總是喜歡小酌上兩杯，我見過很多老年人，一到晚飯就管不住嘴，菜還沒上桌，酒就喝了好幾杯。
這些習慣是非常不好的，主要是晚上身體需要休息，對于酒精的分解能力比較弱，所以晚餐喝酒是不好的，飲酒的最佳時間一般是午餐。
7、喝酒搭配兩個下酒菜
不空腹喝酒相信很多人都知道，在飲酒之前可以搭配兩個下酒菜，喝酒之前吃點東西墊墊肚子，可以有效地保護腸胃黏膜，而且比較容易醉酒上頭。
飲酒之前一定要吃點東西，涼拌黃瓜之類的下酒菜就不錯，不僅清爽而且開胃。花生米的香氣不僅提升吃貨們的愉悅感，而且還能彌補酒香的不足。同時，白酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
總而言之，以上的喝酒常識相信很多人都不陌生，希望酒友們在日常喝酒是能關注這些問題。喝酒本是為了樂呵，活躍氣氛、拉近距離，至于喝多少，怎么喝，都是自己量力而行。
感情深不必非要一口悶。喝酒貪杯傷身又誤事，如若因爛醉、酒駕等觸犯法律甚至賠上性命，更是得不償失，悔之晚矣。放眼古代，行酒令、猜枚射覆、吟詩作對等文明酒俗頗有些“曲水流觴”的高雅之味，品出的才是真正的酒文化和人間真味。
喝酒，節制才顯文明，適度方有雅趣。個人不妨按照自己的酒量，以盡興、適量、不失態為原則飲酒，摒棄逼人喝酒的傲慢態度和不醉不歸的陳腐觀念，讓酒風自然文明和諧，別讓變了味的酒桌文化掌控了你。
