相信在酒水市場上，大家聽到勾兌就認為是劣質酒，所以很多人想要追求原漿酒。但一些商家為了得到更多的利益做了一些不良的行為，把酒水進行勾兌，使酒的口感達到較好的狀態，但問題來了，勾兌酒就是劣質酒嗎，而不勾兌的酒就一定是好酒的嗎？那到底是怎么樣的，下面我們一起來看看。
首先，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的工藝。剛釀造的白酒都需要進行勾兌去除雜質，協調香味，使酒口感達到統一風格。但勾兌分為兩種，一種是“酒精酒”，也就是“三精一水”的液態法白酒；另一種是“糧食酒”，也就是“酒勾酒”的固態法白酒。
雖然，勾兌許多人的反應不是很好，但勾兌技術是個好東西，如在醬香酒中，勾兌是必不可少的一個環節，因為醬香型白酒采用傳統的釀造工藝，以一年一周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經五年的存放才能出廠，存放期間又得經兩次勾兌才能出廠。
所以，好的基酒還需配上好的勾兌技術才能成就好酒，像茅臺成熟的勾兌技術才是茅臺酒好的點睛之筆。因每次出廠的酒都必須要保持一致的口感，所以在醬香酒中較為常見的勾兌技術是以“酒兌酒”的技術。相反若是一些酒水是用食用酒精勾兌酒，食用酒精加水、香精或者加適量的醬香酒勾兌而成，那么在酒質方面有一定差別的。
因白酒的口感香氣來自本身含有的醇、酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關系，決定著產品的風格。而勾兌主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進行協調平衡，烘托出基礎酒的香氣、口味和風格特點，使其酒更優雅細膩，完全符合口感要求。
所以，勾兌或不勾兌一詞不能作為判定酒的好壞，只能判定酒的真偽。一般不經勾兌的新酒是無法飲用的，因比較辣、刺激，而勾兌只是對酒進行統一口感。因酒在釀造過程中要經過發酵、取酒，每一輪取到的基酒香味各有不同，因此只有將不同輪次、不同時間生產的基酒按照配比精心勾兌，才能保證出廠的每一瓶酒的口感一致。好了以上就是有關勾兌酒是劣質酒和不勾兌酒是好酒的介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
