冬季，在飲食上除了要“溫補”，適量的喝點白酒不僅可以有舒筋活絡、抵御寒氣的功用，更是一件風雅之事。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，講的就是這種享受！
不一樣的溫度會影響醬香白酒的香味成分揮發及在口中的擴散速度，太高或太低的溫度都會影響其香氣和口感。因此在適宜的范圍內飲用，才可以滿足較佳口感。冬季飲用醬香酒，怎樣的溫度較為適宜，既能暖身又能盡喉舌之暢？
冰鎮飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是醬香酒不符合冰著喝。
醬香酒因為是純糧固態發酵，釀制好的醬香酒含有不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，哪些不飽和脂肪酸就會析出來，導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當于加水降度，醬酒會失光不透徹，有失美觀。
再有醬香酒是香氣成分較復雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數降低，醬香酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次。
醬香酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會哪些物質的細微風味，醬香酒應當有相對其他香型白酒更高的較佳飲用溫度。
有媒體認為，喝醬香酒在酒體溫度為37℃時是較香的。但是科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺較為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。因此醬香酒的較佳飲用溫度與人對口味的感知也有很大關系。
醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種口味的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。
一般甜味在37℃左右時較能品味出來；酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差別不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。
高于35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與口味關系的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的奉獻。
從上述解析來看，醬香酒的品飲溫度范圍當介于21℃~35℃之間。
古人有云：“凡酒以初溫為美，重溫則味減……”，所以在溫醬香酒的時，隨溫隨飲，溫酒時記住把酒杯也溫到30℃左右，避免酒杯過涼，溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感。
