在我國提到白酒可是無人不知呀，對于在白酒中有許多的香味成分，可能我們有知道一二，那它的香味成分分別有醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。但是對于醬香型白酒來說，它的酒體中比較重要的幾種香味我們知道嗎，如果有不知道的下面跟小編一起來知道下。
首先，醬香白酒的香味類型主要體現三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。而“醬香”，是由芬芳族化合物發出來的一種香味香氣。是根據氣相色譜解析表明，醬香白酒所含的芬芳族化合物很豐碩，特別是酚類物質，而哪些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芬芳族化合物的形成提供了大量的先驅物質。
其次，就是醬香白酒中的“窖底香”，它是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣，而且它是既有濃香型酒特點的，但又區別于濃香型酒，其此酒的香味香氣濃烈，凸顯得非常柔和。
然后，就是醬香白酒中的“醇甜香”，它是含有比較多的元醇物質，而且是經微生物發酵作用的產物，在醬香白酒中醇甜香這類成分不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中施展一種奇異的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。而其中的醇甜香是可以對其他香型白酒起到“改善酒體，籠蓋燥雜，延長后味，進步酒質”的重要作用。
醬香型白酒在市場所占的份額是比較重大的，一瓶好的優質的醬香酒不是只有一個口味的，而是按一定比例的輪次酒和調味酒勾調在一起。而且許多人也是因它的氣味而受到影響，所以一些酒者對醬香型白酒是情有獨鐘的，就是因為它突出的風格，具有醬香突出、優雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長、空杯留香持久、風格獨特、酒質完美的醬香型白酒，那以上就是有關醬香型白酒中比較重要的幾種香味介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
