自古以來我國的白酒一直有著悠久的歷史，而且也傳承了上古時代的精湛工藝，但是隨著時間的推移許多釀友在生產之前都會用水來泡谷糧，但這其中選擇怎樣的水才是更為重要的，那下面小編帶我們一起來知道下，小曲固態發酵泡糧是用怎樣的水好。
首先，為了能讓谷糧快速吸收膨脹，那么就不能采選擇用冷水泡糧，因為泡糧要選擇70度以上的熱水，才有利于糧食吸水，把糧食倒入后把表面刮平，水面超過糧面25cm左右，并蓋上蓋子保溫，一般10-13小時左右，糧食就泡好了。
其次，用熱水泡糧，是可以減少自然酶和雜菌對淀粉的消耗可。并且在這過程中還要注意泡糧水溫不可過高也不可過低，水溫過高會使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水溫過低，不能阻止自然酶和雜菌對淀粉的消耗，影響出酒率。
再者，是每次泡糧的用水要保持基本一致，并加蓋保溫，泡糧時可以翻動1-2次，這有利于糧食吸水。
然后，泡糧完畢后要檢查糧食的透心現象，透心要均勻。在這里如果熱水不夠，可將鍋爐加入適量水后燒至想要的溫度，為了避免鍋爐缺水干燒而將鍋爐燒壞，取鍋爐水時一定要確保灶里沒火，取冷卻池的水泡糧則要保證水的潔凈衛生。
總而言之，要想釀出好的固態酒，除了好的設備蒸糧外，還得把谷糧泡好，一般現象下許多釀友是用冷水來泡，但是得到的效果的不很好，這樣谷糧沒有得到很好的吸收膨脹，所以小編在上面為我們分享有關小曲固態發酵泡糧是用怎樣的水介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
