白酒
你了解為何多是38度、42度、45度、52度、53度等幾個度數度嗎？
白酒與“日本清酒”、“韓國燒酒”是不同的，清酒和燒酒都是20度左右，而的白酒38度、42度、45度、52度、53度等幾個度數。
韓國燒酒，日本清酒是借鑒黃酒釀制方法發展起來的。
白酒與韓國酒、日本酒不是一種分類的酒，白酒度數在32°~70°之間，在生活中人們常見的白酒38度、42度、45度、52度、53度等幾個度數。（
至于為何會常見38度、42度、45度、52度、53度等幾個度數？有以下原因：
1.醬香型白酒
作為醬香型代表——茅臺，在大曲生產工藝上要比其他香型白酒時間長、做工復雜。其蒸餾得到原漿（原酒）也要比其他香型白酒原漿度數低。醬香型白酒原漿度數在56度~60度之間，而其他香型的原漿酒要在60度~70度之間。
醬香型白酒得到原漿后不能直接飲用，還需進行長時間的陳放。在陳放過程中，原漿酒發生水解和揮發的情況，使其酒精度數降低在52度、53度，再經稍微處理開始發售。
2.其他香型白酒
另外，其他香型白酒在早期蒸餾出的原漿，稍微處理一下就開始灌裝發售，這樣度數高，保留了剛蒸餾出來原漿酒獨特的香氣和豐富的口感。當時較先生產的是五糧液，正式如此成就了現在五糧液的名聲。
由于發售的原漿酒度數高，價位貴，在那時許多消費者不能承受。
后來國家開始整頓白酒行業，倡導酒廠生產“低度白酒”、“健康白酒”，所以廠家開始紛紛采取措施，進行勾兌來降低度數。（
白酒勾兌技術與普洱茶的“拼配”差不多，“原漿+調味酒+純凈水”。另外還需要不斷的優化實踐，使其低度酒中不僅有高度酒中含有的香氣，還應保留豐富的口感。
經過一些調酒大師不斷的摸索，嘗試。較終將度數定在了32度~54度之間，而52度~54度表現較為，因為酒精只有在這個區域水分子才可以和酒精分子結合的完美，此時的味道也較醇和。
許多白酒廠家度數都維持在52度左右，有些高度白酒并不遵從這個規范，例如：二鍋頭、悶倒驢等。因為他們有著各自釀制工藝與各自香型的特點。
但是白酒再低也不會低于32度，因為度數如果低于32度，白酒中的酯香成分不易被保留來，而白酒豐富的香氣和獨特的口感也不會被保留下來。
