在高寒山區，秋收后陜南人習慣用玉米自釀“燒酒”（白酒），有的人家一年釀數百斤，不賣一兩，全部用于自飲。也有人用拐棗、柿子、梨、高梁桿、玉米桿釀酒的。當地流傳的民諺說“收罷秋，糧入倉，家家戶戶釀酒忙”就反映了這一現象。在平原地區，春節前幾乎家家都要用糯米釀制“黃酒”。人們說“過年做黃酒，顯得家富有”，因它是自家釀的，花錢不多，可以讓客人放量暢飲，主家不致出現壺空酒盡的寒酸窘迫之狀。
所謂“無酒不成宴席”、“無酒不成禮儀”。陜南人喜歡喝酒說什么“有酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或弄幾個生辣椒，也宴酒。特別是山里人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡飲一醉方休。每逢宴席不灌醉喝倒幾個不肯收場。城里人多喝瓶子酒，平川和山區農村，多喝自烤自釀的柿子酒，稈稈酒、苞谷酒、高粱酒、大麥酒、拐棗酒、陽桃酒等農家燒酒。平時幾乎家家都有一缸酒，以備年節和來客之用。飲酒也有一定的規矩，開瓶或斟前列杯酒要敬給上席的老者或尊者，然后依次斟酒，就餐時先喝“門杯”，然后由主人一一向客人敬酒，先長后幼，主家成員凡能端起酒杯的，幾乎都要上陣敬酒。
在酒席上主人還要熱情地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒日“滿上”，以杯滿為敬；勸酒曰“干杯”，意在讓對方多喝。勸酒時還有碰杯的習慣，并要說一兩句祝福對方的吉祥話。在陜南作客，如果沒酒量，就不要端酒杯，在未開始斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，這樣，主人知你不能喝酒，也就不硬勸你喝了。
陜南人有用甜酒招待賓客的習俗。甜酒即醪糟，用糯米加的甜酒曲釀成，色白汁清，略帶酒味，醇香綿甜，含酒精成分10%左右，不善飲酒者也可飲用。
1、【陜北酒文化】與人交往看人品，喝酒講酒品
2、陜西酒文化怎樣勸酒，漢中、安康勸酒文化
