白酒是世界三大蒸餾酒之一，而蒸餾酒有個人盡皆知的特點就是存儲的越久香氣就越濃，所以很多人就選擇將白酒儲存起來，等很長一段時間之后再飲用，這白酒存儲久了變得口感溫潤醇厚主要是因為在存儲的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反響，產生出多種酯類物質，哪些酯類物質還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。但窖藏白酒也是要分類的。
雖然酒類存儲一定的時間會產生獨特的香味，但是并不是說酒類放的越久越好，酒類適宜的存儲時間其實是和它的自身品質有關的，如果超過酒類所能接受的存儲時間，化學反響就會在未來的時間內停止，酯類物質也不會再產生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發掉。
所以，一味的將酒類存儲起來，時間太長，可能酒味都會沒有了，香味也淡了。所以白酒適宜的存儲時間，還要看白酒的分類。
市面上對于酒類商品的分類都會采取價位的方式來辨別酒的品質，一般來說，市面上那些低價的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存儲太久的，這類就的存儲時間長了就會變得苦澀難喝，根本不會增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就好趕緊喝掉，不要以為存儲時間會增加酒的香味了。
相對于低價的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存儲時間，不要超過五年，五年之后再繼續存儲不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以滿足的存儲時間也比較長。
除了白酒，葡萄酒也是常見的比較受歡迎的酒，這種酒如果不是很貴的話，一般在酒的包裝瓶上都會明確標有保質期，不要超過它所標的保質期，葡萄酒還分為白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒的貯存年限比紅葡萄酒還要短。
雖然說酒類的存儲時間不能太長，但是在選酒上，尤其是選白酒，還是要選窖藏時間較長的。時間長的話，其中的甲醇、乙醚揮發的多，或是產生了其他的化學反響，對人體的傷害較小，而且也會更加香醇可口。
