雖說濃香型白酒的產量和銷量都很大,后因為茅臺的影響,醬香型白酒在消費者的認知當中反而有著更高的地位,似乎醬香型白酒在價位上也更高一些。但是很奇怪,超市中見到很低價的茅臺鎮醬香酒促銷而且還是窖藏,讓人想不到的是哪些酒水還被人們詢問是否是純糧酒,而醬香酒中,酒水的質量大致分為捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒四大類,其中當屬大曲釀制的坤沙酒的質量要好一些,這是為何呢?
一、品質高
大曲醬香酒酒質微黃透明,醬香突出,飲后空杯,留香更大,持久不散,且飲后對身體的刺激較小,質優而價優,貴有貴道理。
二、原料精
茅臺鎮生產的紅纓子糯高粱,是大曲醬香酒的核心原料之一,其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮,價位是普通高粱的3-4倍。為了保證產品品質,正宗的大曲醬香酒,堅持選用此種高粱,故而釀制本錢較高。茅臺鎮釀酒人中有句老話,叫做“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低,一斤糧食只能出二兩酒,物以稀為貴,大曲醬香酒的價位自然不低。
三、工序多
大曲醬香酒的工序復雜,且生產周期長。從原糧開始,“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”,為期一年,然后經過五年窖藏再進行勾兌、調配,一瓶醬香酒至少需三到五年才可出廠。“一年一釀,五年一出”,期間所耗費的生產本錢、儲存本錢等都比較高。
四、存儲久
大曲醬香酒隨時間流逝會產生“老酒味”,客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說,陳年醬酒色澤微黃、余味更長,老酒味濃郁,酒質更好,價位也更高。影響大曲醬香酉的價位因素還有很多,在此不再一一列舉。
五、仿造難
大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質,其風格確實立只能通過不一樣年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以,大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等),也就排除了通過化學添加劑降低生產本錢的可能。
大曲坤沙醬香酒可以說是白酒中屈指可數的產品了,就算是一些特曲酒,其酒質也不一定有這么高,而且純糧釀制的坤沙酒就更難得了,人們問為何大曲釀制的坤沙酒價位更高一些,從上免幾個方面就能大曲坤沙酒好在哪里,價位高一些有何不好的呢?如果價位低了,是肯定買不到大曲釀制的坤沙醬香酒的,因此大家不必要擔憂價位,只要酒質和價位差不多就行了。