醬香型白酒有這些種類，很多消費者及經銷商并不知道，市面上醬香型白酒魚龍混雜，價位差別，在此特別介紹醬酒的四種基本類型，使您對醬酒有一個基本的認識。
醬香型白酒由于生產工藝的特殊性，是真正的糧食酒，加上必須長期窖藏，品質優異，是白酒中的貴族香型，越來越受到高端消費者的喜喜歡，市場銷售量逐年回升，但醬香型白酒有這些種類，很多消費者以及經銷商并不知道，市面上的醬香型白酒魚龍混雜，價位差別，在此特別介紹醬香型白酒的四種基本類型，使您對醬香型白酒有一個基本的認識：
醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒三大種類，從品質上講，這三大種類的醬香型白酒以此降低。
1.捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的貴州茅酒工藝進行生產的，生產周期長達一年，出酒率低，品質好；其靈魂是“回沙”工藝，即是1年生產、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒（也就是常說的12987生產工藝）；并經過三年以上窖藏才可以夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。
2.翻沙酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產周期短，出酒率高。此類醬香型白酒生產本錢較低，屬于目前市場上的群眾化產品。
3.碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產本錢相對較少，目前市面上銷售的抵擋醬香產品基本都屬于該類。
在茅臺鎮還有一種是竄香酒，即用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，本錢低廉。市面上發售的幾元到20幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產品。但由于醬香型白酒的國家規范不承認這種工藝，所以嚴格來說這并不是醬香型白酒。
醬香基酒有幾個輪次
正宗醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀造過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°~54°之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。
正宗醬香型白酒的基酒生產周期長達一年。采用本地優質紅高粱，大曲發酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。正宗茅臺鎮醬香型白酒七個輪次基酒各有特點，其感官規范如下表所示：
