當今這個社會上,人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出,其實市場銷售的酒五花八門、種類繁多,實際上從整體來看這其中只有兩種分類,一種是傳統純糧固態發酵釀制,另一種液態法釀制,也就是食用酒精勾兌。那么大家要怎么驗證是不是純糧食酒呢?
一、從白酒執行規范上判斷
白酒的執行規范很多,非人士看不出門道。
GB/T10781-2006 純糧食為原料,經發酵生產出來的酒
GB/T20822-2007 白酒中一部分是酒精酒,一部分是糧食酒
GB/T20821-2007 純酒精酒
二、觀酒花
把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的優質酒,酒花少消失快的為劣質酒
教你怎么識別真假純糧酒
三、手搓聞香
酒瓶打開,把酒倒在手中,用水搓熱,放在鼻子底下聞,發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦等異雜味的是劣質酒。
四、空杯
將酒倒入杯中然后倒出,聞空杯香而嗆,是酒精勾兌酒,十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒,有糧食香、酒香、糟香的是釀制酒,香氣保留時間越久釀制酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質,而是添加了食用香精,更易揮發
五、失光
酒精勾兌的酒加入水,不失光,而純糧釀制的酒則會出現失光、渾濁的情況。根據脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純凈水后,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。
真正的傳統純糧釀制的白酒,香而不嗆,入口綿柔,不上頭,聞起來香氣飽滿而清純,而勾兌酒聞起來則是沖鼻子。
1、純糧食酒的鑒別方法有這些,你會鑒別純糧食酒嗎
2、什么是純糧食酒,怎么區分純糧食酒