彝族幾乎家家釀酒。家中釀的前列杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。涼山彝族聚飲時，按輩分高下、年齡大小的次序先后擺杯斟酒，由英俊聰慧的年輕人先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向前跨出一大步，彎腰躬身，頭向左偏，不得直視被敬者。老人表示回敬后，年輕人便起身，一飲而盡；否則為不敬。
1、四川彝族苦蕎酒釀造方法，彝族飲酒習俗
2、彝族辣白酒的酒文化
敬酒獻客時，必須從老人或長輩開始，彝族常說“酒是老年人的，肉是年輕人的”，傳統規矩是“耕地由下而上，端酒從上而下”。
在彝族家做客，主人先捧上一碗或一杯酒獻客，客人若不是彝族，主人會說：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒。”客人可以按自己的酒量隨意飲酒，主人會很快樂地馬上“打羊”或殺小豬來待客。若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會感到失望和不快樂。
彝族待客用牛羊不能用刀宰殺，把牛或羊牽到客人面前請客人過目，以示敬重。然后用棍棒將牛或羊打死，烹調待客。
彝族習俗以婦女敬酒為貴，不管任何場合只要是婦女買的或是敬的酒，被敬者不得拒絕，飲酒后要回贈點禮物。
逢年節，彝族婦女抱一壇酒，插上幾支竹管或麥桿，在家門外路邊規勸往來行人用吸管飲酒賀年。逢火把節，年輕的彝族姑娘們會抬著新釀的玉米酒，帶著漂亮精致的酒具，到節日中人們必經的要道上布下長龍似的酒陣，敬給來參加節日活動的長輩、朋友、親戚或是情人，叫作“姑娘酒”。
節日活動中，摔跤、賽馬、斗牛等比賽后，姑娘們發現了摔跤手或得勝者，會擁上去敬酒，唱敬酒歌，表示贊賞和敬慕，男子漢會很慷慨地以紀念品相贈。
《康熙鶴慶府志·風俗》記：“彝俗，飲必歡呼。彝性嗜酒，凡婚喪，男女聚飲，攜手旋繞，跳躍歡呼，彝歌通宵，以此為樂戲。”
涼山彝族過年三天，每天都有活動，每項活動都有酒：前列天吃年飯。要殺豬、備菜和祭祀，各家吃年飯。第二天“搜酒”。全村寨的男人們自動結成隊伍，挨家挨戶去搜酒喝，被搜人家不得拒絕。隊伍會越來越小，因為不斷有爛醉如泥的退伍。“搜酒”隊伍走到那唱到那，為年節增添了許多歡樂和熱鬧氣氛。第三天拜年。人人帶酒，路上碰到相識者，打開酒瓶請他喝“開口酒”，喝了酒要給一點回禮，并贊美拜年者的酒好。
晚輩給長輩拜年，要到處喊村寨里的人來喝拜年酒。小伙子到未婚妻家拜年，那里的姑娘們要聯合起來與他對歌、唱詩、飲酒，小伙子如果這方面不力，會被抹鍋底灰，潑冷水。
清朝趙翼《檐曝雜記·邊郡風俗》記載滇黔等地彝族、土家族、苗族青年“春月趁趕墟唱歌，攜手就酒棚并坐而飲”。
云南巍山彝族男女相愛，常私下訂婚：在約會的地方，小伙子向姑娘敬白酒，表示求婚，姑娘承受，就表示同意，兩人要坐在松樹針葉上共飲，叫做“吃松毛酒”（南方將松樹針葉叫做“松毛”）。男方父母了解后，便請媒人去走求婚的程序。求婚時，媒人去女家必帶一壺酒，稱為喝“白話酒”。女方如果拒絕，媒人返回時，要給媒人把酒壺重新灌滿，叫作“回頭酒”。正式訂婚時，要用“茶糖合酒”。訂婚第二天，未婚夫要到女家請女方親友宴飲。婚禮時，天黑后在門前院壩場子中點起一堆堆篝火，“酒禮婆”唱“勺果車”（酒禮舞的開頭歌）后，賓客們開始跳“酒禮舞”：酒禮舞形式是邊歌邊舞，歌詞是贊美父母，祝愿幸福之類，人們跳一陣舞，飲幾杯酒，周而復始，此起彼伏，通宵達旦，歌舞酒融合在一起，十分隆重熱鬧。較后，酒禮婆唱“鼠果者”，酒禮方完畢。
有的地方彝族婚禮時，由男青年跳舞，我們唱歌伴舞。先唱祝酒歌，男方總管雙手分執酒壺酒杯，女方總管只拿酒杯，二人對唱，對歌聲止，群情激奮，同跳“阿左舞”。歌舞罷，請眾人回壩院中坐好，新郎為每位來賓敬上一杯美酒，新娘舞出，圍著插有咂桿的甜酒壇繞舞三圈，表示請客人“咂酒”。于是，眾賓客擁至酒壇，輪流用咂桿吃咂酒。小伙子和姑娘們對唱酒禮歌，同跳酒禮舞，歡暢通宵。
彝族人商談大事前，要殺一只公雞滴血入酒，當事人發誓后一飲而盡。
云南紅河州的彝族每年開春“祭倮”，當年生小孩的夫婦要背著孩子向祭主和寨老敬酒，承受祝福。石屏縣的彝族（花腰人）春節后前列個馬日舉行祭龍。上年生了男孩的人家都到龍樹下放鞭炮，在此請眾人喝酒。
涼山彝族的婦女產后未滿月忌見生人，忌稱贊嬰兒漂亮、胖、重。用酒禮數較多：臨產前用酒祭家神；嬰兒出生舉行“洗頭禮”酒宴；嬰兒“出門見天日”儀式用酒祭拜天地山神；嬰兒滿月舉行“討飯”儀式“拜祖求名”，長輩命家人挑一點雞屎，抹在嬰兒頭上，再斟酒敬祭祖先，祈求賜吉祥福氣，然后將酒飲盡；“討飯”當晚，請鄉鄰聚飲。姑娘在１6歲左右行“換裙禮”，殺雞擺酒招待鄉鄰，大宴賓客以慶。
彝族走親訪友禮品中帶的酒至少兩瓶或一壇才合乎禮數。
涼山彝族愛飲寡酒，不用下酒菜。飲酒時，幾個人圍圈蹲下，僅用一兩只酒杯，或干脆不用酒杯，一人一口輪流喝，稱之為“轉轉酒”。若用酒杯，先從較長者開始，從右至左，一人一杯不得輪空，稱之為“杯杯酒”。
甘洛彝族“桿桿酒”屬于咂酒。即將一根打通的竹管插入酒壇中，眾人圍著酒壇輪流吸飲，如果竹管夠不到酒液了，再摻冷開水入壇接著飲，這樣反復摻水，直至味淡。
涼山彝族善于用酒治病。以白酒送服花椒來肚脹腹瀉、下墜難受；用焙干研末的“屎克朗”兌酒飲服，產后胎盤不下或墮胎。
云南開化一帶的彝族為了減輕死者的痛苦，病人臨終前“舉家灌酒以為別，名曰‘永訣酒’。”
