一醬酒養身奧秘之釀制工藝
季節性生產（一年一個生產周期）
國內一般白酒釀制，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而醬香酒釀制，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，按節氣，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。再經五年窖存。更精密的過程造就更佳的品質，這是醬香酒與一般白酒理念的區別。
長期陳釀（至少要陳釀五年以上）
新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體、不一樣年份類型裝壇入庫，長期陳釀。從新酒入庫到勾兌，至少要陳釀五年以上，比其他白酒陳釀時間要長，還要用貯存時間更長的老酒勾調。基酒一律使用傳統的陶瓷壇裝酒入庫，長期陳釀，經過物理和化學變化，在有效存儲許多有益香味物質的同時，進一步排除酒體中有害健康的低沸點物質，祛除新酒不愉快氣味，減少辛辣味，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香更加突出。
高溫制曲（制曲溫度高達62℃）
醬香型酒制曲溫度高達62℃，需經二次翻曲，40天成熟，再存儲半年以上，這是順應自然的古老科學方法。為醬香型酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質，這在世界蒸餾酒中是的。
高溫堆積（堆積溫度滿足50℃左右）
這是針對高溫制曲而設計的堆積工藝，且堆積溫度要滿足50℃左右。高溫堆積為入池發酵網羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來了大量的香味香氣物質及其前軀物質，這在世界蒸餾酒中也是的創舉。
高溫蒸餾接酒（接酒溫度在40℃左右）
醬香型酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發性強的硫化物和其他剌激性的低沸點物質，更多地保留不容易揮發的高沸點香味物質。
精心勾兌（酒體醬香突出）
新酒陳釀五年后，先小型勾兌，再大型勾兌。不一樣香型、不一樣酒齡、不一樣輪次、不一樣濃度的酒經過精心勾兌，自然酒體醬香突出，優雅細膩，空杯留香。
沒有添加（百分之百純糧釀制）
醬香型白酒百分之百純糧釀制，絕不添加任何外來物質，包括食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量，這在任何酒類產品包括洋酒中。
二醬酒養身之奧秘分解
，醬香型白酒的釀制工藝特殊，迥然不一樣于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反響過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
第二，易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經五年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中存儲的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。
第三，醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。所以有些醬香酒口感后味偏酸。
第四，醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五，醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
第六，醬香酒中含有單寧，是英文tannin的音譯，有益于心臟血管疾病的預防，是對人體非常有益的物質。提及單寧，我們通常會想到紅酒，卻殊不知一些好的醬香型白酒中也存在大量的單寧。
第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功用又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。（來源：頭條）
