板城燒鍋酒以其獨特的淡濃香型,飲后不上頭的特點暢銷燕趙大地,成為北方濃香型白酒的代表。2005年,“板城”被認定為。2006年,板城燒鍋酒獲得商務部“中華”、“中華文化名酒”等稱號。
先將優質原酒將被置入地下酒窖進行陳釀,一般儲存5~15年左右。在儲存過程中由于連續不斷的物理及化學變化,酒體變得綿柔、醇厚,有著獨特的陳香和氣味。較后,經勾調師勾調后,就成了的板城燒鍋酒。
板城燒鍋一直堅持采取傳統純糧釀制工藝來釀酒,堅持長期發酵,長期儲存。乾隆醉公司的產品都是以優質的紅高粱為主要原料,以純小麥大曲為糖化發酵劑,采用續糟續渣混蒸、混燒的老五甑工藝。
采用純糧釀制工藝釀出的板城燒鍋酒的特點有:酒體純正、酒液清亮、窖香濃郁、落喉爽凈、回味悠長、飲后口不干、不上頭。板城燒鍋酒的酒質和某些名酒產品比起來,“在綿、甜、爽、凈上都是同樣的,香氣、口感理化指標也都很接近”。
較之于傳統的濃香型,板城燒鍋酒的香型屬于淡濃香型。對于較近兩年白酒市場上正在風靡綿甜、柔和、淡雅等濃香型,乾隆醉“早在2000年以前就注意到了這個趨勢,開始研究怎么讓濃香變淡一點,變柔和一點,大家的總特點就是淡濃香”。
“守古不拒新,納新不棄古”是板城釀酒人一貫堅持的工藝原則。自1773年至今,其間經過了多少代釀酒人艱辛的共同努力,板城才摸索出一整套釀酒及勾調工藝。這套釀酒工藝保證了板城在白酒市場的崛起,保證了板城在石家莊市場的暢銷不衰,保證了板城能夠在白酒市場與傳統名酒比肩而立。