白酒作為中國特有的酒，是中華民族幾千年悠久歷史的傳統產物，是中國的國粹，不一樣香型白酒之間因制曲、工藝等不一樣，其酒體風味風格與活性功能成分種類及其量比都存在明顯的差異和個性特征，具有每種香型的特殊性。那么，這種獨特性是怎樣煉成的呢？下面記者就詳細給我們講講，一起來看看吧！
一、水質的獨特性
俗話說：“佳釀，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生產的主要成分，水質的好壞直接影響酒的質量和風味。世界名酒的出產地大都有特別優良質的水，好水出好酒，所以中國白酒不一樣產區的水質是影響白酒品類很關鍵的原因之一。
二、曲質的豐富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麥為主，用以生產醬香型及濃香型酒；北方生產清香型白酒，多以大麥、豌豆為原料，不一樣產區的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝，為白酒的釀制提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范風味前體物質，由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵原因之一。
三、氣候環境多樣性
白酒不一樣產區特定的氣候環境是影響白酒釀制微生物群系及其代謝的關鍵原因。微生物群系是貫穿影響白酒釀制“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體原因，而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝以及其風味物質的形成。所以，獨特而多樣的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵原因。
從上文我們便了解，中國白酒具有獨特性，其原因是有很多種的。中國白酒無論是在釀制技術還是在釀制工藝上，都顯現出更加的復雜性和多樣性。它和西方的釀制方式有很多的不一樣之處。
