之一：你如果來自外地，問起昆明人心目中的好酒是什么，那答案只會有一個——楊林肥酒。他們會津津樂道地和你講“肥酒是這樣制作的：在制酒的大酒缸中浸入豬板油，經過豬板油浸酒的獨特工藝制作出的透綠的酒。這酒也就有了”肥酒“的名字。”而當你對肥酒制作工藝大呼“神奇”之時，又會聽到第二個傳說……
之二：你可能還會聽到：在酒中加入油脂只是制作工藝的一部分，肥酒除了在蒸酒的時候，上面吊著一大塊肥肉，油滴入酒中，關鍵的應該還是后面用糯米和肥羊肉制造工藝。
之三：老人們卻說，肥酒本來是不叫肥酒的，后因為人們把酒壇懸于井內數十年，當初遺忘在壇口的一塊肉不小心掉入酒中已被酒溶解。故得名“肥酒”。
之……
然而，一百年的時間太久，時間的長河記載下太多的關于“肥”字解釋的傳說，其中流傳的美麗故事賦予了楊林肥酒神秘的色彩，人們用這樣獨特的方式記載并傳承了它的文化和歷史，哪些傳說在人們的心中給了它一個永恒的生命。但楊林肥酒一個世紀從未間斷過生產的原因，并不是依靠人們哪些美好的猜想，而是與真正的肥酒之“肥”有關。真實的“肥”字解釋中是不含油脂為原料，喝此酒會變胖的說法也沒有科學依據。楊林肥酒名字的怎么來的就還得從肥酒制作工藝說起：它利用云南地處高原，空氣濕潤得天獨厚的優勢，用獨特的山、水、氣候釀酒，有助于釀酒業所需的多種微生物的繁衍生息和生化反響，對除去新酒中的暴辣味也十分有利。采用來自高原地表深處晶瑩透亮的天然礦泉，吸納優質的高粱、小麥、糯谷、玉米之精華，借助精湛的傳統釀制工藝，陳釀精制，加入黨參、拐棗、陳皮、回香精心泡制而成。
楊林肥酒的配方源于明朝云南的學家、詩人蘭茂著的《滇南本草》。清末，楊林釀酒業主陳鼎設“裕寶號”釀酒作坊，依據蘭茂《滇南本草》中記載的“水酒十八方”，采用自釀的純糧小曲酒為酒基，將黨參、拐棗、陳皮、桂圓、大棗等十八味名貴中藥加入浸泡。酒色碧綠，清亮透明，清香而無藥味，酒味醇和圓潤，內含葡萄糖、蛋白質酵素、維生素Ａ、維生素Ｃ、果糖、棗酸、精油等成分，有養胃、健脾、潤肺、生津、補中、、增強心肌之功能，促進新陳代謝之作用。適量常飲此酒，有益于健身、調和腑臟，故得名肥酒。
可見，“肥”在這里是營養、強身、健體、的意思，“肥”所強調的是其酒本身的健康特質。同時把此酒取名為“肥酒”的釀酒人，也想借用“肥”字來表達自己的美好祝愿：愿美釀天成、馥郁濃香、清冽干醇、酒色翠綠、綿甜甘烈、香味協調、回味綿長，更希望楊林肥酒把健康帶給所有飲酒人。
