人們在喝白酒的時候，首先都會聞一聞白酒的味道，然后來判斷白酒的香味。其實在白酒中，白酒的香味有很多種，那么問題來了，白酒中重要的“四香”是哪四香呢？下面就讓小編來給大家介紹一下吧。
白酒中重要的“四香”是哪四香
糧香
無論發酵在前還是在后，純正的糧食自有特殊的香氣，在釀造的時候也會被帶入酒體，若品嘗不到糧香，就說明此酒可能不是純糧釀制，或者是原料霉變、成熟不夠。
糟香
糟香主要來源于窖池中充當微生物載體的稻殼，在蒸汽壓力下，稻殼中的芳香物質就會被蒸入酒體，成為一種特殊的香味。
窖香
窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴格來說，就是每個窖池的窖香都不一樣，我們所嘗到的窖香是若干窖池窖香的綜合體。
陳香
陳香是白酒香氣很高的境界，是酒體經過長期存放后各成分融合反應后的特殊香氣，陳香可以使香氣細膩，酒體豐滿，也是濃香型大曲酒的特點，貯存期越長，陳香越濃。
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