很多人都愛喝白酒，其實白酒的分類也有很多，但大多數人對豉香型的白酒知道的不多，然而這種白酒也可以說是一種比較傳統的米酒。在某些地區豉香型白酒是比較盛行的，無論是從口感還是從香醇方面而言。豉香型白酒都比較受歡迎，這和白酒的制作工藝也有著密切聯系。
1.豉香型白酒
豉香型白酒是珠三角地區盛行的一種傳統米酒。通過對豉香型白酒傳統工藝的細致總結后，主要繼承了豉香型白酒傳統工藝的發酵方式、蒸餾方式及陳肥肉醞浸工藝。從適當延長發酵期、縮短浸肉時間、改進勾兌貯存工藝幾方面對原有工藝進行改進。
2.原料
豉香型白酒采用大米為原料，經蒸煮后拌入大酒餅及加水入罐發酵，成熟醪經釜式蒸餾后得新酒（俗稱“齋酒”），再經陳肥肉醞浸
后形成豉香風味，是廣東省特別是珠三角地區盛行的一種傳統米酒。
3.選料
首先選擇無雜質，無霉變，無蟲蛀，無污染、水分要低、蛋白質含量少的糧食。將糧食浸泡12個小時，讓其的吸收水分，這樣能縮短大家的蒸糧時間。
4.蒸糧
然后用蒸鍋，或者蒸酒器的鍋蒸糧食，中途時要打開鍋蓋灑涼水，讓糧食再次吸收水分，更能的煮熟透。蒸料要求，大米必須蒸成顆粒，目的是為了均勻吸收氧氣以便更好的糖化提升產量（酒產生過程：糖化、酒化、酯化）
