酒是我們人類的精神食糧，不同的人喜喜歡的口感和香型是不同的。俗話說得好，蘿卜白菜各有所喜歡，所以，喝酒也是同樣，有人歡喜有人憂，但是有一個奇怪的情況是，喝習慣其他香型酒的人轉喝醬香酒的人不計其數，而喝習慣醬香酒的，再轉喝其他香型白酒的人微乎其微，還有的是頭次喝酒難以下咽，是什么原因呢，下面帶我們一起來了解下。
一、酒度數太高
一般，大曲醬香酒都是經過7輪次取酒之后，度數都是在52°至57°之間。而且這個度數是每個輪次不同其度數就不同，把七輪次酒存儲3年按不同比例酒勾酒之后，度數自然形成53°穩定的締合，所以許多人頭次品嘗大曲醬香酒時是喝不習慣的，比較難以入口，特別是喜喜歡喝清香型白酒的朋友們。
二、酸度太高
根據大曲醬香酒的代表茅臺集團的研究報告顯示，大曲醬香酒的酸度含量比一般酒的含量多到3至5倍。然后再根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為食醋有利于健康。但是還是有許多人喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，喝不習慣，其實這個辣是酸度太高帶來的感覺。
三、風味物質太多
因在自然釀制的過程中產生的風味物質可多滿足1600多種，而現在根據大曲醬酒的代表“飛天茅臺”的研究成果，現釀制的過程中產生的風味物質已經突破1900多種了，大曲醬酒是有“生命”的酒，風味物質是還在不斷的繁衍。然而，一般是承受不了那么多的，因大曲醬酒極 致的風味遠遠超過了我們能承受的程度，所以這是一個慢慢接納的過程。
四、不懂酒的人
對于不會飲酒的來說，這是一個挑戰，頭次品酒肯定是難免不適的，但當你仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引，其復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，并且口味回轉，自然協調，渾身高低有通透舒適的感覺。這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為何習慣了大曲醬香酒的口感后就難以再承受其它香型酒口感的原因。
我們都了解，我國的白酒文化不啻是一部蘊含的百科全書。不僅如此，酒文化中還融合著傳統節日文化以及人們的思想、行為、生活、情感等方方面面都有牽扯，它都融入了人們的世界，隨時都能找到它的印痕，但有的人好奇酒那么好。
