濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甘甜等諸多特點，從科學的角度解析，之所以白酒被稱為濃香型，是因為其乙酸乙酯含香量較高有著突出的香氣。
濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液等品牌為代表，釀酒時所選用的原料多是以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發酵時必須采用混蒸續渣的傳統工藝。同時
采用歷史悠久的老窖做發酵池。制曲的溫度通常較高，但一般不超過60度。
我國白酒有著悠久的歷史，伴隨著釀酒技術和科技的不斷進步，各種新鮮的香型不斷的被發明出來，但是濃香型白酒自始至終都是白酒市場的主體，生產廠家多分布在我國南部地區。而且其細膩的口感，濃郁的酒香，以及飲后不上頭副作用小等特點也十分適合現代白酒消費者的喜喜歡。
