真正好的白酒，都是經過調酒師的精心調制，將不一樣的年份、批次的酒按一定的比例調制，并不斷的品嘗、調整，較后達成自己需要的風格。
基酒在字面上可以看出，指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在的白酒行業中，也算是歷史悠久，上世紀的60年代以前，傳統意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液，由于上世紀60年代，糧食緊缺，為了節約本錢，就通過以食用酒精加入增香的調味物質來達到當時的市場需求，但酒本身的香氣、味道、口感和風格完全達不到原漿酒的水平。
釀酒大師賴登燡也明確說過，原漿的酒沒有經過勾調是不利于身體健康的，因為白酒的行業里是有相關的規范，只有每項指標合格后，才可以減少對人體的傷害。
剛出來的原漿酒需要經過一年或三年以上的儲藏，揮發掉酒體中的有害物質。專家表示，原漿酒是通過發酵蒸餾出來，沒有經過勾調工藝的原酒，若長期飲用的話，不利于身體健康。
真正好的白酒，都是經過調酒師的精心調制，將不一樣的年份、批次的酒按一定的比例調制，并不斷的品嘗、調整，較后達成自己需要的風格。好酒，如茅臺酒、五糧液都是需要進行勾調的。
1、優級酒：固態法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右；串香酒為50%左右其中前列次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態法白酒為10%~20%。
2、一級酒：用固態白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，前列次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液態法白酒占10%。
3、二級酒：用固態白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%,液態法白酒占40%。
4、三級酒：用固態法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態發白酒占80%，串香酒在組合時，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經歷后，可采用混合使用的方法。在整個基酒的組合中，可根據現象進行適當的調整，找出更理想的組合比例。 （酩悅）
