中國酒文化博大精深，其中最重要的一個組成部分，是酒桌文化。
貴州是我國醬香酒的發源地，是釀酒圣地茅臺鎮之所在。可想而知這里的白酒文化氛圍有多濃厚，甚至有貴州空氣“吸一口五塊錢”的趣稱。
進入貴州，尤其是黔北地區，你會發現身邊無一處不與酒息息相關。貴州人對白酒的愛好是不分男女老少的，真正的酒桌上“全民皆兵”。
在貴州，喝酒被稱為“趕酒場”。這個“趕”字深刻體現了貴州人奔波于各個“酒場”之間的忙碌，有閑的三天趕一次場，忙的一晚趕三次場之說。
從家庭小聚到朋友約餐，從商務應酬到同事聚餐，貴州不但酒廠多，“酒場”更是無處不在。
愛喝酒的地方，好客是固有屬性，招待客人必然有約定俗成的流程，喝酒定要按照規矩來。在貴州，他們叫做“打莊”。
打莊一共有三輪：
第一輪，先出一個主人家的領頭人打個圈，每個人都敬上一杯，酒局就開始了。
第二輪，在酒局的中段，氣氛組的登場，再輪著敬一圈。
第三輪，氣氛組負責收尾的再站起來敬一圈。
先打一個圈，酒局才能開始，這就要求領頭人不但能喝酒，而且能喝快酒，少于一斤的量就不用尋思當這個領頭人了。
在這么熱情的貴州酒桌上，必須要學會一個“保命”知識點，那就是礦泉水的作用。
酒局進行一半，通常主人會問客人要不要來點礦泉水，還是來點其他飲料。
在貴州人眼里，礦泉水是用來緩解酒后不適反應的。如果你點頭要了礦泉水，就是有重整旗鼓繼續“戰斗”的意思，后面的酒會源源不斷。
如果你要了其他飲料，則是宣告到量了，該換其他飲品了。
所以，如果實在不勝酒力，主人詢問的時候，還是早早要瓶飲料為秒。
