關于喝酒應該配什么下酒菜，有“白酒吃白肉，紅酒吃紅肉”的說法。但是，這里的白酒指的其實不是咱們中國的白酒，而是白葡萄酒。白肉指的也不是肥肉，而是像魚、蝦、肉雞、鴨肉這些纖維較低的，呈白色的肉。
白葡萄酒的酸度比較高，白肉的腥味略高，二者中和，口感會較為舒適。而紅酒里的單寧含量高，會有澀味，紅肉里豐富的蛋白質剛好可以中和，使其更柔順。
但是這些都跟我們中國的白酒沒關系，中國白酒適合搭配什么下酒菜，我們可以從專業品酒宴的菜品來進行參考。
如果喝的是瓶好酒，下酒菜除了從健康方面考慮，還得要求不能喧賓奪主，影響酒的味道。
首先，涼菜比較重要，應該選擇比較油膩的食物，這是出于健康考慮。如油炸花生米、核桃豌豆苗、糖醋小排等。因為油脂在胃里面停留的時間比較長，可以長時間在胃里形成一層保護膜。
甜食。糖分比較高的食品會對肝臟和血液循環起到保護作用。
豆制品。豆制品中氨基酸的含量很高，可以幫助醛類物質分解、排出體外。醛類物質的分解有多重要，從之前的文章中可以了解。
木耳。木耳是含無機鹽非常多的食物，酒精會刺激排尿，排尿會流失無機鹽，吃木耳是非常好的補充方式。
扇貝。扇貝富含牛磺酸，對促進肝臟解毒有很好的功效。
肝臟。中國人都相信吃啥補啥，但吃動物肝臟可不是為了補肝，而是為了用其中大量的維生素A和維生素B 加速酒精的分解。
以上說的這些食物，都是生活中比較常見，又適合當下酒菜的食物。但是要記住，不管配什么下酒菜，都不能過量飲酒，少喝酒、喝好酒才是真諦。
