要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個成分的構成都會對白酒的口感造成不同的影響。每個環節都需要謹慎操作，只有每個環節都把好關，這樣才能釀造出好酒。因此好酒的成本不應該是按照糧食的價格、曲的價格或者是水的價格累加來計算。
酒最大的成本是時間成本，時間越長酒質越好，想釀出一瓶好酒，必須經過長期的存放！另外它的工藝、它的芬芳也正是在時間的積淀中慢慢積累而來。這樣來看，你還能認為白酒的價值就是糧食和水的簡單相加嗎？
事實上，白酒最后成品的形成都需要勾兌這個環節。我們所謂的勾兌是一項正常的工藝，換句話說就是酒體設計的過程。我們之所以害怕勾兌，是因為媒體曝出的某某酒廠勾兌假酒的新聞不絕于耳，這里的勾兌假酒，事實上是用工業酒精來勾兌，這是對人體有害的。
而傳統意義上的勾兌則是酒體調味的必要階段。如果不經過勾兌直接飲用原酒，這樣的酒水在口感上就會差很多。這就好比良藥苦口的時候，我們會給苦藥包上一層糖衣，這是同一個道理。
