百年迎駕三白酒以高粱、大米、糯米、玉米為原料，依托大別山無污染山河泉水，精心釀造而成，窖香幽雅，綿甜爽口。
百年迎駕三白酒，市場參考價：89.00
規格：450ML*6
香型：濃香型
酒精度：42度
原料：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米
產地：安徽
制作工藝
以優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以偏高溫大曲為糖化發酵劑，采用保護區域范圍內的東淠河水為釀造、加漿用水，采用續渣混蒸、跑窖循環、泥池老窖發酵、底換底、二高一低一長等技術生產的蒸餾酒。
1、制曲工藝
釀造使用偏高溫大曲作為糖化發酵劑，其曲心溫度在61至64℃。偏高溫曲在培養過程中小麥的麥膠蛋白、麥谷蛋白在高溫作用下，與還原糖進行美拉德反應，生成雜環類芳香化合物，使酒曲產生老練帶醬味的曲香。在釀酒過程富于酒體特殊陳香，使酒體變得老練、幽雅。
工藝流程
小麥→潤料→粉碎→加水拌合→裝模→踩曲→涼汗→入室安曲→培菌管理→打堆→出曲→入庫貯存
（1）潤料水份3%至5%；
（2）粉碎要求爛皮不爛心的梅花瓣；
（3）拌料水分37%至39%；
（4）頂火溫度61至64℃七天以上；
（5）培養周期30天；
（6）入庫貯藏3個月以上。
2、釀酒工藝(工藝圖略)
（1）采用十年以上窖齡的泥池老窖為發酵池。
（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，40:22:18:14:6。
粉碎度：4，6，8瓣。
糧醅比：冬季1:4至4.5，夏季1:5至5.5。
（3）稻殼新鮮、粗硬、干燥并呈金黃色，無霉爛，無變質，不使用粳稻、糯稻糠，在使用前清蒸30分鐘以上并攤涼，稻殼用量為20%至25%。
（4）曲糖化力400至600單位，發酵力150單位以上，粉碎度20目篩的細粉占70%至75%，曲糧比為18%至22%。
（5）入池淀粉在20%至22%之間，夏季18%至20%之間。
（6）入池水分在52%至54%左右。
（7）入池酸度1.5至2.5。
（8）分層起糟，糟醅入窖“底還底、中還中”和雙輪底。
（9）發酵周期80-120天。
（10）緩火蒸餾，截頭去尾，量質摘酒，分級貯存,蒸糧時間不低于60分鐘。
3、勾貯工藝
（1）原酒使用陶壇分級貯存。
（2）成品酒勾調采用貯存一年以上的優質原酒為基酒，用貯存五年以上的專用調味酒進行勾調。
（3）勾調加漿用水采用保護區域內經過錳砂、石英砂、活性炭三級過濾處理的東淠河水。
注：百年迎駕三價格來源于網絡，僅供參考！真實價格請以酒商報價為準。
