酒曲一般分為5類，分別是麥曲、小曲、大曲、紅曲和麩曲，分別用于不同的酒類。酒曲也叫酒粬，主要是用米、大麥、小麥、豌豆等制成，在白酒的釀制中起到了關鍵作用。酒 ...
大曲是酒曲的一種，是一種用來釀酒的原料，使用大麥、小麥、豌豆等為原料制成，大曲主要用于蒸餾酒的釀造。酒曲除了大曲還有小曲、麥曲、紅曲和麩曲，分別用于不同類型 ...
發酵酒和蒸餾酒的區別是有沒有經過蒸餾這一工序。發酵酒是使用谷物、水果等為原料發酵而得，酒精度數較低；而蒸餾酒則是在發酵后還需要經過蒸餾得到，酒精度數較高。釀 ...
清香型白酒一般放1-3年內喝完就好，大部分清香型白酒不適合長久保存，放置時間長了，香味會變得復雜，“清”香不再，甚至生產出焦糊味，酒的味道也會變淡，風味下降 ...
米酒的度數一般是8-13度左右，而有一些連米一起的糯米酒(醪糟)約3-5度，還有一部分在發酵后經過蒸餾的，度數高達30-60度。米酒是一般是指用糯米（江米） ...
汾酒一般30-60度之間，汾酒也叫杏花村酒，屬于清香型白酒，使用糧谷為主要原料釀造而成，有著4000多年的釀造歷史，特點是清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長。汾酒 ...
白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、特香型、藥香型和豉香型十二種，其中醬香、濃香和清香是最常見的白酒香 ...
米香型白酒的特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。米香型白酒主要使用大米為原料制成，使用傳統的米小曲配合發酵，香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。 ...
郎酒香型有濃香型，醬香型，兼香型三種，因為郎酒旗下有多個系列產品，不同系列香型不同。郎酒產于四川省古藺縣二郎鎮，是中國國家地理標志產品，素有“一樹三花之稱” ...
清香型白酒最多可以放5年左右，因為清香型白酒在儲存過程中總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，風味會有所下降，會出現焦糊味，不再“清香”。如果度數達到53度的高端酒， ...
兼香型白酒的代表有郎酒、白云邊酒、玉泉酒、習將軍酒、口子窖和江口醇等。兼香型白酒是指帶有兩種及以上香味的白酒，使用獨特的工藝制成，帶有一酒多香的風格。兼香型 ...
濃香型52白酒適合長期儲存。高度數的濃香型白酒可以長期保存，特別是固態法濃香型白酒，可以保存的時間更長，甚至可以達到上百年。度數較低的濃香型白酒，一般3年內 ...
原漿酒意思是指糧食通過酒曲發酵后蒸餾而得，完全不進行勾兌的原始酒液。現在市面上的白酒幾乎都是勾兌而得，也叫新白酒，原漿酒的香味更濃郁，酒味醇厚。原漿酒是指糧 ...
GB/T20821 是液態法白酒的執行標準。液態法白酒也叫新工藝白酒，是指使用谷物為原料，蒸餾為食用酒精，添加食物添加劑等進行串香、勾兌、調配而成 ...
青竹酒是一種使用竹葉、竹瀝（竹油）為主要原料制成的酒精飲料。青竹酒的傳統制作方法是把白酒放進竹筒中發酵，也可把竹子泡在酒中取得風味，喝起來會有竹子的清香，且 ...
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